Las Recetas de Naty

DIETA BLANDA Quién no ha sufrido alguna vez malestar estomacal o una gastroenteritis? En casa hay alguien que esta flojo de estómago así que toca hacer una comida sencilla y sin grasas, lo ideal es hacer un arroz tres delicias sin exceso de aceites ni condimentos como la soja o dulce como la salsa agridulce. Este tipo de arroz gusta mucho en casa pero como ya he comentado adicionando otros ingredientes, normalmente lo hago cuando sobra arroz y lo aprovecho para hacer otra receta. En que consiste la dieta blanda? no es más que evitar productos pesados y de difícil digestión, eliminar por completo las grasas en todas sus presentaciones, más allá de la necesaria para cocinar y si se puede usar aceite de oliva virgen extra. ARROZ TRES DELICIAS SUAVE INGREDIENTES: Un pollo hervido con sal y cortado luego pequeño. 3 huevos. Unas lonchas de jamón de york cortado en cuadritos. Arroz blanco cocido. (cocinar el arroz sólo con sal, ración 1 x 2) PREPARACIÓN: Una pechuga de pollo colocada en una c

VERDURAS CORTAR Y GUARDAR Una sugerencia,....... cuando tenemos gran cantidad de producto, bien sea porque vino tu vecino y te regalo, porque tienes un  huerto o quizás aprovechaste el precio rebajado en el mercado, lo mejor que se puede hacer es preparar todo de una sola vez. Es muy engorroso porque se debe limpiar, cortar, dividir en raciones y congelar. En este caso me han regalado una calabaza inmensa, nos pusimos manos a la obra y hemos hecho lo antes expuesto. Qué logras con esto? Primero que no se te dañe el producto. Segundo es tiempo ganado para las próximas recetas. Creo que cuando tenemos organización en nuestra nevera, congelador y/o cocina se puede disfrutar muchísimo de la cocina y más si te gusta cocinar y si por el contrario no te gusta, llevarás mejor el momento de hacerlo. Esta ha sido una calabaza de 20 kilos aproximadamente, la hemos cortado, limpiado de semillas y quitado la piel, (me gusta sin piel) luego colocar en bolsas para congelar en sus diferentes cortes. U

Hoy usé por segunda vez la paellera, si como lo digo, segunda vez y es que le tengo respeto. Peeero recordé que mi prima @cabritaingrid tiene mucha experiencia porque su suegro (claro! español) le enseñó su manera de hacerlas sin problemas y a compartido sus datos!  Y déjenme decirles que me ha encantado! Se los comparto, no sé si todos utilizan esta forma pero para mi fue espectacular. 1.- En la foto marqué con una flecha la marca de las agarraderas o asas, pues esa será la medida de líquido bien sea agua, fumet o caldos a añadir (por donde comienza el tornillo) 2.- Segundo cuando hierva el líquido, la cantidad de arroz lo añade en cruz ➕ y esa cruz tendrá digamos una joroba, osea saldrá un poquito sobre la cantidad de líquido añadido. 3.- Por último el arroz que esta en forma de cruz, se esparce derecha e izquierda, listo a seguir cocinando a fuego medio. Cuando observe que está seco y humea lo apago y dejo reposar, se puede tapar con papel de aluminio si es muy grande la paellera. Q

Una sugerencia que poca gente hace...... Es lavar las latas antes de abrirlas, por qué? porque en los grandes almacenes en algunos quizás no todos se cuelan o pasan animales y sus secreciones a pesar de que se secan pueden contaminar el producto cuando se abre y por consiguiente transmitir enfermedades. Qué hago? Cuando la compro la lavo con agua y jabón, la seco y conservo en la alacena. Cuando la abro la coloco sobre un plato con servilletas por si se derrama, siempre guardo una tapa que traen algunas latas porque no todas la traen. Listo!!! La leptospirosis, también conocida como enfermedad de Weil o enfermedad de las ratas, es una enfermedad bacteriana poco conocida y transmitida por ciertos animales mamíferos. Por ejemplo, en 2017 encontramos el mayor número de casos diagnosticados desde hace 10 años(8, 9). En Francia metropolitana, el número de casos se ha duplicado en los últimos años, pasando de 300 a más de 600 casos diagnosticados por año, siendo más de un caso por día desde

SUGERENCIA PARA HACER HAMBURGUESAS Cuando hago la carne picada bien sea de pollo, cerdo y res, hago suficiente para la receta que quiero hacer y un poco más para hacer unas hamburguesas que puedo volver a congelar porque la condimentaré. Si una carne estaba congelada no se debe volver a congelar, pero si la carne estaba congelada y la cocinas o la condimentas si se puede congelar nuevamente. Te cuento una manera de que el molde no se te pegue para hacer el resto de hamburguesas. Coloca cada bola de carne en un trozo de papel de horno,.... -el papel de horno sirve para que se puedan guardar una encima de otra sin dañarse, también para que las puedas manipular sin problemas de que se desarmen-..... Coloca sobre la bola un trozo de papel film. Seguidamente el aro con el aplanador y presiona la carne. Retira el molde Retira el papel film . Conserva en un bol colocando cada hamburguesa sobre otra y deja congelar, cuando estén congeladas puedes retirar y guardar en una bolsa de congelación t

Normalmente añado una patata para espesar las cremas, pero hoy la he cambiado por un trozo de pan duro, hace la misma función y si por un casual no tienes patatas puedes recurrir a ésta opción. El pan no te aporta sabor así que no variará tu receta. INGREDIENTES Un trozo de coliflor 3 tazas aproximadamente. 1 frasco de caldo de pollo 2 tazas aproximadamente. 1 cucharada de café de sal gruesa. 1 pizca de nuez moscada. 1 cucharada de perejil. Un trozo de pan duro ADICIONAL: Unas lonchas de jamón cortados pequeño. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Limpiamos la coliflor y cortamos en arbolitos,  colocamos en una cacerola junto con el caldo de pollo, sal, nuez moscada, perejil y pan duro. Dejamos cocinando hasta ver los arbolitos blandos. Pasamos a la licuadora y trituramos hasta obtener una crema fina. Cortamos las lonchas de jamón en trozos pequeños. Servimos la crema decorando con los trocitos de jamón y un chorrito de aceite. Buen provecho.

SUGERENCIAS PARA CONSERVAR ALIMENTOS ANTES DE IRNOS DE VACACIONES Antes de irme de vacaciones vacío la nevera preparando diferentes elaboraciones, de ésta manera la dejo sin ningún ingrediente que se pueda dañar y que servirá después de descongelar adicionar a otros productos y comer delicioso y rápido. Sí, es un trabajo que me quitará un poco de tiempo pero que luego me permitirá ganarlo después, conservar alimentos y ahorro en mi economía. Tengo un congelador grande de puertas y me puedo permitir congelar los envases si no tengo tiempo de envasar al vacío, aquí se puede leer cómo hago el envasado al vacío. Ejemplos de lo que he elaborado: ✅Las cebollas pelar y cocinar hasta pochar bien, conservo en el congelador. Cebolla pochada  (envasada al vacío), si no tienes tiempo las congelas en botes cuidando no llenar hasta arriba para que no reviente el frasco en el congelador. ✅Los pimientos limpios los cocine con aceite de oliva virgen extra y ajos hasta dorar bien, listos.... al congela

SUGERENCIA EN LAS SALSAS Cuando observamos una receta en un libro o en internet, podemos deleitarnos con ese color tan sutil y de textura fina, la manera de conseguirlo es colando toda la salsa porque si la trituramos perderemos ese color tan bello y fuerte que tiene. Los sabores se mantienen pero es más delicada al paladar al no tener trozos. No es que no puedas triturarla e integrarla a la carne, puedes hacerlo en tu rutina diaria, pero si tienes una comida especial deberías intentar hacerla de esta manera, seguro que notas la diferencia.

A veces quieres darle sabor a un arroz blanco y no tienes un buen caldo, pues bien, de esas carcasas de pollo que conservas en el congelador puedes retirar una y hacer un caldo de fondo oscuro. INGREDIENTES: 1  Carcasa de pollo. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada, tamaño de postre, de sal gruesa. 1 hoja de laurel. 2 tazas de agua. 1 taza de arroz, en esta receta usé arroz largo. PREPARACIÓN: Colocamos en la cacerola el aceite, la hoja de laurel y la carcasa de pollo y cocinamos hasta dorar bien, añadimos el arroz y doramos también unos segundos sin quemar los granos y los removemos constantemente. Añadimos un poco de agua (agua de las dos tazas) despegamos el fondo que se haya pegado y terminamos de añadir el agua, sazonamos con la sal, tapamos y dejamos cocinando unos 18 minutos a fuego medio bajo (3 de 12 en mi cocina). Pasado el tiempo verificar que se ha secado, con la ayuda de un tenedor abre la parte central del arroz y si esta seco apaga el fuego, si todav

He llamado a este caldo, caldo de cruzao porque en Venezuela hacemos una sopa que se combinan más de dos tipos de carnes en su elaboración y se le da el nombre de cruzao o sancocho llanero, esta manera de dorar primero los ingredientes lo he visto en un programa del chef Sergio Fernández y es que dora las carnes con sus verduras para obtener ese color oscuro en los caldos.   Los ingredientes que usé los leí en el blog de @arantxabrujilla y les puedo decir que esta es otra manera de hacer el caldo que será un fijo en mi casa. Este caldo te sirve para hacer una sopa añadiendo trocitos de jamón un huevo duro y pasta; también puedes hacerlo añadiendo pasta y pollo mechado. INGREDIENTES: Un trozo de hueso de jamón. La mitad de una manita de cerdo. Un trozo de taco de jamón. El caparazón de un pollo. La parte verde de un puerro. 1 cebolla cortada por la mitad. 3 dientes de ajos enteros. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Sal gruesa al gusto. Agua suficiente. 2 patatas sin piel y e

Este truco de pasar por harina las albóndigas, es maravilloso porque nos permite usar poca cantidad de harina y otra ventaja es que no ensuciamos tanto, por lo menos ese es mi caso. También sirve para hacer las croquetas redondas usando en vez de harina pan rallado. Buscaremos un vaso pequeño, echamos 1/2 cucharada de harina en él, metemos una bola de carne y la hacemos girar en el vaso hasta observar que la albóndiga está bien cubierta de harina, colocamos en un plato y haremos el mismo proceso con cada albóndiga. Comenzaremos a freír las albóndigas en aceite bien caliente y girando con la espumadera para que se frían por igual, si las dejas cocinando fijas sin mover con la espumadera se doran por una zona nada más. Coloca las albóndigas sobre papel absorbente y sirve. 

Esta es una receta de aprovechamiento, he utilizado una crema bechamel con jamón que hice para rellenar unos pimientos del piquillo y un poco de arroz blanco también que sobró en una comida. Cuando no tengo claro en que usar una comida que ha sobrado lo ideal es congelarla y usar cuando tengas una nueva idea de aprovechamiento. INGREDIENTES: Sobras de arroz blanco, aproximadamente una taza. Sobras de preparado de bechamel con jamón, aproximadamente una taza. ADICIONAL PARA REBOZAR: 1 huevo bien batido. Pan rallado. Aceite de girasol para freír. PREPARACIÓN: Colocamos el arroz con la crema bechamel en un bol y amasamos hasta obtener una pasta bien compacta y bien integrada. Formamos bolas del tamaño deseado, en mi caso las hice un poco grandes como del tamaño de una pelota de golf. Pasamos por pan rallado y vamos colocando en un plato. Luego las pasamos por huevo bien batido e inmediatamente, otra vez, por pan rallado. El segundo paso de pan rallado lo he elaborado con el truquito del v