Las Recetas de Naty

VERDURAS A LA PLANCHA Las ensaladas que se hacen con verduras a la plancha son deliciosas, cada una aporta su sabor, aquí lo importante es cocinar cada verdura por separado utilizando muy poco aceite, de esta manera conservan muy bien sus aromas. En este caso he cocinado, endivias, berenjenas y brócoli. A cada verdura le añadí una pizca de sal y una mínima cantidad de aceite, tapo para que el vapor generado cocine mejor la verdura, le doy vuelta para cocinar por todos lados. Así con cada una. Es un proceso lento, pero merece la pena el resultado. Todas las verduras o vegetales se pueden cocinar a la plancha bien sea tomate, calabaza, pimientos morrón o italiano, cebollas, calabacín, etc. así que tienes un abanico de posibilidades para elegir. Y si las haces a la parrilla o en barbacoa, seguro que te hacen la ola. Buen provecho. 

PURÉ DE LOMBARDA Un puré delicioso, poco utilizo la lombarda pero cuando la utilizo es un acierto, cocine esta lombarda de una forma que quedará muy espesa para usar como contorno de otra comida. Ésta ha servido para cenar acompañando un cogollo de lechuga, sardinas en escabeche, más pimientos, cebollas y ajos asados. En el blog tengo una receta de Crema de lombarda por si la deseas leer, te dejo el enlace aquí INGREDIENTES: Un trozo de lombarda cortada grande. 1 taza de caldo de pollo. Sal gruesa. 1 cucharada (tamaño de postre) de cilantro. 2 cucharadas de queso crema light. (Marca Hacendado) PREPARACIÓN:  Coloco la lombarda cortada en trozos en una cacerola junto con el caldo, sal y el cilantro. Dejo cocinando hasta que se ablande y procurando que quede bien seco. Paso a la licuadora y la trituro hasta que se forme una crema. Paso a la cacerola nuevamente  y añado el queso crema, bato hasta integrar bien. Sirvo caliente acompañando una carne, pescado o ensalada para cenar como es mi

ALBÓNDIGAS DE BERENJENAS Vi una receta de albóndigas de berenjenas y me encantó, así que hoy he elaborado la receta y merece la pena por lo fácil, rápido y rico, mi pega que le encontré es que debí añadir más tomates, en vez de 5 el doble sería genial, creo......!para que se sintiera más el sabor del tomate que le va muy bien a la berenjena. Las berenjenas se hornean primero en un bol para cocinarlas bien doradas. A parte en otro bol también coloque un pimiento morrón cortado en dos, ajos  y dos cebollas, aderece con sal y aceite. Fue un aporte muy rico al plato. En realidad las albóndigas no me salieron como quisiera porque la masa me quedo un poco suave, en casa se metieron conmigo porque eran unas albóndigas un poco raras de formas, pero lo importante es que les gusto, debo mejorar la presentación y eso conlleva a perfeccionar la crema. De todas maneras les dejo los ingredientes que utilice y si lo perfecciona alguien antes que yo, buena seria su aportación para todos. Me sobró crem

PAK CHOI No es que sea una perdición para mi, pero me encanta por su forma y su sabor, perfecta para acompañar cualquier carne, el aderezo que usé fue una salsa agridulce. INGREDIENTES: 2 pack choi SALSA: 70 ml. de salsa de tomate (Ketchup) 70 ml. de salsa de soja 70 ml. de vinagre blanco  80 gr. de azúcar moreno. PREPARACIÓN: SALSA: Integrar todos los ingredientes en una cacerola. Cocinar hasta reducir. PACK CHOI: Desojo el pac choi y lo coloco en la vaporera 20 minutos, retiro y coloco en un colador para escurrir toda el agua, (apretar porque se llena mucho) retiro y corto en trozos pequeños de abocado , aderezo con  la salsa agridulce. INFORMACIÓN: Brassica rapa subsp. chinensis, conocida como bok choy o pak choi, es una de las variedades de col china. Las variedades chinensis no forman cabezas y tienen hojas verdes, lisas y oscuras, formando una agrupación que recuerda a la mostaza o al apio. Estas variedades son populares en el sur y sureste de China. Es muy resistente al frío, un

 ACELGAS GUISADAS Hoy para paliar un poco el frío he elaborado un guiso de verduras que quedó delicioso, es una comida muy sencilla, fácil y si lo quieres económica, las acelgas si no se cocinan previamente mantendrán un sabor terroso, por ello yo antes de elaborar cualquier receta con ellas, las hiervo unos minutos. De querer aportar un poco de proteína se le puede añadir un huevo duro o escalfado a cada comensal. Esta receta es perfecta para las personas vegetarianas porque el caldo para que no tenga aporte cárnico lo puedes sustituir por una pastillas o cubitos de verduras casera, seguro que también  quedará delicioso. INGREDIENTES Un manojo de acelgas 2 cucharadas de salsa de tomate casera. *ver nota. 1 bote de caldo de manitas, jamón y pollo. * ver nota . La mista cantidad de agua del bote de caldo. 4 dientes de ajos laminados. 2 zanahorias cortadas pequeño. 4 patatas cortadas pequeño. Sal gruesa. 2 cucharadas de vinagre. un ramillete de perejil. 2 cucharadas de aceite de onoto.

ENSALADA CON HOJAS DE COLIFLOR Cuando compro coliflor al momento de cocinarla incluyo las hojas que están más cercanas a la flor o ramilletes, retiro las externas que están más dañadas y son las que han servido de protectora. Las cocino de la misma manera que los arbolitos, si no quieres usarla en ensaladas también tienes la opción de incluirlas en una crema o sopa. Algunas recetas donde se pueden incluir. Wok de verdura Crema de coliflor con vino Crema de coliflor con pan Hamburguesa de coliflor Coliflor gratinada Coliflor en salsa de tocineta o bacon INGREDIENTES PARA LA ENSALADA: Hojas de coliflor. Rúcula Canónigos. Zanahorias. Arándanos. Crema: huevo duro, arbolitos de coliflor, atún, mayonesa, mostaza, kétchup. PREPARACIÓN: Retiro las hojas y corto los arbolitos, lo coloco todo en una vaporera y cocino unos 30 minutos. En el agua de la vaporera para que no genere olor fuerte le añado 2 cucharadas de vinagre y les coloco una hoja de laurel sobre los arbolitos de coliflor. (También

LASAÑA DE PATATA La he llamado lasaña de patatas porque el proceso es el mismo que una lasaña con láminas de pasta, ha quedado muy rica, suave de sabor y deliciosa para disfrutar. Si no te gusta las lasañas o pasticho con laminas puedes hacerlo con patatas seguro no defraudará. INGREDIENTES: 4 patatas medianas cortadas en láminas. Lonchas de jamón de york. (unas 8 lonchas) Lonchas de queso gouda. (unas 8 lonchas) Queso rallado mozzarella. (media taza) CREMA PARA COLOCAR ENTRE CAPAS. 500 gr de espinacas. 2 cucharadas de cebolla pochada. Una pizca de nuez moscada. Sal gruesa. Sazonador 5 pimientas (pimienta negra, cilantro, pimienta blanca, pimienta de Jamaica, pimienta verde y pimienta rosa.) 1 bote de 200 gr. de nata PREPARACIÓN: Primero que nada coloco la espinaca en una sartén sin aceite, dejo cocinar unas segundos, incorporo la cebolla pochada, la sal, nuez moscada y remuevo. Añado por último la nata. Reservo. Pelo las patatas y rebano con la mandolina. En una sartén o fuente apta p

ALCACHOFAS CON JAMÓN Será posible hacer unas alcachofas de lo más sencillas y que queden deliciosas? Pues si, a los que nos gusta esta preciosa flor creo que la consumimos de todas las maneras, pero es muy sencillo hacerlas sin añadirle tantos ingredientes y disfrutar de ellas. INGREDIENTES: Alcachofas frescas (casi siempre compro 12) Perejil, limón o vinagre. Agua para cocinar. ADICIONAL: Unas lonchas de jamón serrano cortados pequeño o en taquitos. Sal gruesa. Aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Preparo una olla de presión con agua y le añado un puñado de perejil, si no, unas dos cucharadas de vinagre o también se puede sustituir por el zumo de un limón, las tres opciones son válidas para evitar que la alcachofa se ponga negra.  Limpio las alcachofas quitando gran parte de las hojas externas, corto el tallo la parte externa digamos que la piel que lo recubre, por último corto la parte superior de la alcachofa a la altura donde se hace el cambio de color verde claro a verde osc

 ROLLO DE COLIFLOR RELLENO Una coliflor  en rollo, es una base elaborada con coliflor cortada pequeño para hacer una masa y elaborar un rollo relleno con ingredientes que tenemos siempre en casa, salsa de tomate casera, jamón, queso etc.  INGREDIENTES: Trozos de coliflor sobre todo la parte del tronco, hojas y algunos arbolitos. 3 huevos. Sal gruesa. 1 cucharada (tamaño de café) de preparado de especias ADICIONAL: Lonchas de Jamón de york Queso en lonchas. Cebolla y pimientos asados. Salsa de tomate casera. PREPARACIÓN: Coloco los trozos de coliflor en  la picadora y trituro hasta obtener trocitos pequeños. Integro con los huevos, sal y las especias. En una fuente de horno coloco papel para hornear  y vierto la pasta, la esparzo por toda la bandeja. Coloco en el horno a 200º unos 15 minutos o hasta ver que esta dorada. Retiro e inmediatamente la coloco sobre un paño, quito el papel y enrollo, dejo reposar hasta que se enfríe. Al estar fría la estiro y relleno con la salsa, la cebolla,

FUSILLI CON BRÓCOLI Y ZANAHORIAS Hoy una receta que esta deliciosa, puedes hacer el salteado de vegetales y pollo con tiempo y el día del consumo haces los fusilli o la pasta de elección. Los Fusilli, "fuchile", "fussil" o "refusil" es una pasta con forma helicoidal, generalmente de cuatro centímetros de largo. El fusilli es casi idéntico a otras pastas denominadas rotini. Son similares ya que ambas tienen forma helicoidal pero el rotini es más grande y delgado que el fusilli. INGREDIENTES: 1 pechuga de pollo cortada pequeño Sal gruesa. Zumo de limón. Un trozo de brócoli Una zanahoria. 50 gr de nata de cocinar. Un trozo de mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 cebolla cortada en juliana. 1/2 taza de agua. PREPARACIÓN: Limpio la pechuga de pollo y corto en trozos pequeños, sazono con sal y zumo de limón, reservo. Pelamos la cebolla y cortamos la cebolla en juliana, coloco en un wok y añado la mantequilla y una cucharada de aceite, coci

WOK DE VERDURAS Una receta para los amantes de las ensaladas, en este caso sería una ensalada caliente que para el clima que tenemos ahora se disfruta maravillosamente, a este wok le podemos variar añadiendo trozos de pollo, gambas o cualquier carne de nuestra preferencia, en este caso el toque se lo dio fue el bacón. INGREDIENTES 1/2 pimiento morrón cortado en tiras. 1/2 pimiento italiano cortado en tiras. 2 cebollas dulces cortadas en juliana. 4 tiras de bacón o tocineta ahumada cortadas en tiras. 1 zanahoria cortada en tacos un poco gruesos. 1 calabacín cortado en tacos un poco gruesos. 2 cucharadas de salsa de soja. 1 1/2 de salsa de ostras. 1/4 de taza de agua. 5 champiñones cortados en láminas. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Tenemos que limpiar, quitar semillas y piel de las verduras que lo ameriten. Cortamos en tiras o al gusto. A la hora de cocinar, tenemos que cocinar todos los ingredientes por separado e ir retirando. Todas las cocciones las haremo

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE LANGOSTINOS Esta es una receta muy fácil y socorrida para cualquier momento, haremos una crema bechamel pero sin leche, el fumet de las cabezas de los langostinos nos servirá como producto líquido para dar sabor a nuestra bechamel. Este tipo de producto poco necesita de aportes en sabor ya que él mismo los proporciona.  La velouté es una salsa clara que está formada por un caldo (denominado « fondo claro », que puede ser de carne de aves o de ternera o, incluso, un fumet de pescado), y ligada con un roux (que puede ser blanco o rubio). 1 ​ Por ejemplo, una velouté de ave estaría formada por un fondo de ave y un roux rubio. Se trata de una «salsa madre», de tal forma que puede utilizarse como base para otras salsas de la cocina francesa. A la velouté de pescado se la denomina «velouté magra», y a la elaborada con ternera se le denomina genéricamente «salsa blanca grasa». 2 ​ El aspecto, por lo general denso, de esta salsa hace que a veces se la