Las Recetas de Naty

  CARAOTAS BLANCAS CON COSTILLAS Y LONGANIZA. Hoy hice unas caraotas pero en mi olla holandesa, debo decir que ha sido perfecto, sin necesidad de colocar en la olla de presión las costillas ni las caraotas, han quedado estupendas, blandas tanto carne y alubias en hora y media de cocinado.  INGREDIENTES: Costillas de cerdo. 2 longanizas criollas. 2 tazas de caraotas o alubias blancas pequeñas. 2 cucharadas de sofrito. 3 cucharadas de salsa de tomate casera. Sal gruesa. Pimienta. 1 hoja de laurel. 1 cucharada de aceite de oliva. 2 patatas cortadas pequeño. 1 zanahoria cortada pequeño. Una pizca de comino. PREPARACIÓN El día anterior del cocinado coloco las alubias en remojo con suficiente agua hasta cubrir. Al día siguiente las lavo y reservo. Limpio y pelo las patatas y zanahorias, las corto en trozos pequeños, reservo las patatas en agua. Corto en trozos de bocado la longaniza, reservo. Corto las costillas separando cada hueso con su carne. reservo. Coloco la olla en el fuego con la cu

SOLOMILLO DE CRDO EN SALSA DE CHAMPIÑONES El solomillo de cerdo solamente con sal y pimienta es delicioso y si se le añade una salsa de champiñones es una delicia.  INGREDIENTES: EL SOLOMILLO: 1 solomillo de cerdo cortado en trozos gruesos. Sal gruesa. Pimienta. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. LA SALSA: 1 bote de 200 gr de nata de cocinar. Sal gruesa. Pimienta. 250 gr. de champiñones cortados en láminas. 2 dientes de ajos cortados en láminas. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1/4 de taza de agua. PREPARACIÓN: Limpio el solomillo de grasas, corto en trozos y reservo. Limpio los champiñones, los dientes de ajos y los corto. En una sartén coloco el aceite y los dientes de ajos, los cocino unos segundos para añadir los champiñones, le añado sal y dejo cocinar hasta que se seque todo el líquido que sueltan. Añado la nata y la pimienta, dejo cocinar unos segundos hasta secar al gusto. Reservo. A la hora de comer coloco en una sartén el aceite y los trozos de solomillo

 LOMO RELLENO DE CHAMPIÑONES, PIMIENTOS Y ACEITUNAS Este tipo de receta me encanta porque prácticamente se cocinan solas, aquí el mayor aporte lo hace el horno. En el blog tengo varios lomos rellenos, siempre es la misma técnica o procedimiento, abrir la carne con cuidado, sazonar, rellenar al gusto. Este que presento esta relleno de champiñones, pimiento del piquillo y aceitunas. Dejo los enlaces por si deseas leer cada receta. Lomo relleno de vegetales Lomo relleno de baicon. Lomo relleno de jamón y queso INGREDIENTES: Un trozo de lomo. Un puñado de aceitunas sin hueso. 2 pimientos del piquillo cortados en tiras. 300 gr de champiñones cocinados con aceite, ajo y sal. 3 tazas de caldo de cruzao. (puede ser de pollo, de res o vegetales). Hilo de cocinar. SAZONADO CON: 2 cucharadas de preparado de especias . 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada (tamaño de postre) de sal gruesa. PREPARACIÓN: Lo primero es dejar la grasa que recubre el lomo, esta nos sirve de protecció

Una carne que ha quedado para repetir muchísimo....!!! Hay un restaurante que la preparan de escándalo y he querido copiar bien la receta, lo único que no le coloque fue ese toque de picante, esa guindilla que aporta ese toque ideal, pero es que en casa son de poco picante, pero a pesar de no colocarlo quedó increíble. Aquí como siempre un plato sólo de carne guisada para que se deleite mojando el pan.  INGREDIENTES Pizca de tomillo Pizca de comino  1/4 de cucharada de pimentón dulce  Sal gruesa Aceite de onoto *ver nota 1 cucharada de salsa de tomate casera .  l l. de agua. 1 zanahoria sin pelada y cortada en cuadritos. 1 taza de champiñones  1 cucharada de guisantes . 3 cucharadas de sofrito casero. 1 hoja de laurel 2 hojas de salvia  1 kilo de carne de res para guisar limpia de grasas. PREPARACIÓN: Limpio bien la carne de grasas y corto en trozos de bocado. La coloco en la olla de presión junto con el aceite de onoto , la dejo cocinando hasta dorar. Añado la sal, tomillo, comino, p

CHUPETAS O PIRULETAS DE POLLO. Esta es una manera de aprovechar las alitas porque la parte más fina del ala las utilizo para hacer un fondo de carnes y congelar. Las CHUPETAS en Venezuela son lo que se llaman aquí PIRULETAS. No es más que pollo rebozado con pan rallado y huevo, luego frito. INGREDIENTES: Alitas de pollo. Zumo de limón Sal gruesa. 2 huevos batidos. Pan rallado. PREPARACIÓN: Es muy sencillo de elaborar. Primero le quito la piel a los muslitos. Hago un corte en la parte más fina del muslo, raspo la carne para subirla al completo y formar una bola. Así con cada muslito. Sazono con sal y zumo de limón. Rebozo con pan rallado, huevo batido y nuevamente pan rallado.  Caliente suficiente aceite y frío por todos lados. Listo. Buen provecho. NOTAS: Rebozar estas chupetas es muy fácil y cómodo porque se agarran por el hueso, se debe utilizar una vaso para colocar el huevo batido así se moja mejor, igualmente con el pan rallado.  Para raspar el hueso e ir subiendo la carne, coloco

ESTOFADO DE RES CON VERDURAS GRANDES Casi siempre cuando hago una salsa trato de colocar los ingredientes del sofrito pequeños o triturados, pero hoy lo he querido hacer con los vegetales cortados groseramente o un poco grandes, en lo personal me encanta sentir el pimiento o cebolla así que hoy va por mí jajajja Cantidad 3 personas. Tiempo de elaboración 80 minutos Tiempo de cocción 45 minutos. INGREDIENTES: 500 gr de carne de ternera para guisar o estofado. 2 cebollas grandes cortadas en juliana. 1 pimiento italiano cortado en trozos grande. 3 dientes de ajos cortados en trozos grandes. 2 ají dulce (venezolano) cortados grandes. Sal Pimienta. Tomillo. (1/4  cucharada tamaño de café) Orégano. (1/4 cucharada tamaño de café) Pimentón dulce. (1/2 cucharada tamaño de café) 1 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra con onoto 3 vasos de agua. PREPARACIÓN Primero limpio y corto las verduras, reservo. Luego limpio la carne de grasa y corto en tr

LOMO DE CERDO EN SALSA DULCE Tenía dudas en hacer una receta con tanta miel y kétchup, pero ha sido un total acierto, la salsa ha quedado con un suave sabor dulce y la carne muy tierna y jugosa, la carne la he conservado en una bolsa de congelar bien apretado para que el macerado impregne la carne por todos sus lados sin necesidad de voltear como siempre hacía, también tomo nota de ese dato. El tiempo de macerado ha sido de 24 horas, así que si te animas debes hacerlo el día anterior a su cocinado, los macerados siempre aportan mucho sabor a cualquier carne que desees elaborar. He acompañado esta carne con unas patatas panaderas y unos ajos confitados.    INGREDIENTES 1 trozo de lomo de cerdo de entre 1 kilo o 1,5 kilos. 5 cucharadas soperas de miel 3 cucharadas soperas de kétchup 1 cucharada sopera pimentón ahumado 1 cucharada de sal gruesa. 1 cucharadita (tamaño de café) de ajo en polvo 1 pizca de pimienta negra recién molida. Unas hojas de perejil picadas pequeño. Unas hojas de sa

El chop suey son verduras salteadas con algún tipo de carne o marisco, es una comida de origen chino que significa trozos mezclados. Este que he elaborado es con carne de cerdo específicamente cabecero, es una carne muy suave y tierna magnifica para esta receta. Les comento los ingredientes y cómo la elaboré. INGREDIENTES: 1 trozo de pimiento morrón 1/2 cebolla cortada en juliana 1 diente de ajo sin germen cortado fino. 1 cayena pequeña. 10 champiñones cortados por la mitad. 4 filetes de cabecero de cerdo. 1 cucharada de semillas de sésamo. 2 cucharadas de salsa de soja. 1/2 cucharada de harina de arroz. 1/4 de vaso de agua. 1 cucharada tamaño de postre de pimentón dulce. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Esta receta es de las de cocinar cada ingrediente por separado para unir al final. Primero limpiamos y cortamos los ingredientes y colocamos en una bandeja todos separados. La carne la corto en tiras y sazono con una cucharada de salsa de soja. Reservo. Comien

 CARNE MOLIDA DE JABALÍ La carne de jabalí es muy valiosa en la casa mayor, es una carne que es parecida a la del cerdo común pero es más aromática y sabrosa, aunque su carne es más dura, su contenido en grasas es muy bajo. Este tipo de carne en el mercado es mucho más cara que la carne de pollo o de cerdo. Se pueden hacer infinidad de elaboraciones teniendo en consideración que hay que cocinarla muy bien. Se recomienda antes de consumir sea analizado por un veterinario para asegurar que la carne no contiene el parásito triquina. Además, es aconsejable que esta sea bien cocinada para eliminar cualquier germen, según la Fundación Española de Nutrición. Si no tienes prisa también deberías de congelarla por lo menos un mes antes de consumirla. Toda medida de prevención es válida. Comento que al cocinarla su olor es un poco fuerte en comparación con la carne de venado. INGREDIENTES  800 gr de carne picada de jabalí. 1 cucharada (tamaño de postre) de comino. 1 cucharada (tamaño de postre)

INGREDIENTES: PARA LAS ALBÓNDIGAS: 500 gr. de carne picada de lomo. 80 gr. de pan rallado. 160 gr. de leche. 2 cucharadas de sofrito. Una cucharadita de sal. Una pizca de comino. 1 cucharada de perejil cortado muy pequeño. Una cucharadita de pimentón dulce. Harina para rebozar. 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra para freír las albóndigas y para hace la crema con los vegetales. PARA LA SOPA: 4oo gr. de caldo de cruzao . 1/4 taza de vino fino blanco para desglasar. 3 cucharadas de sofrito. PREPARACIÓN: Limpiamos el lomo de las grasas. Cortamos muy menudo o con la ayuda del robot de cocina. Integramos bien la carne con los condimentos, sofrito, pan rallado y leche. Reservamos. Formamos pequeñas bolitas con la carne de cerdo. Colocamos dentro de un vaso 1/2 cucharada de harina, colocamos la bolita de carne y giramos en el vaso para que se integre con harina. Reservamos Al tener las bolitas impregnadas de harina las colocamos en una cacerola con aceite para dorar, movemos girando