Las Recetas de Naty

MUSLOS DE POLLO MACERADOS EN NATA. Porciones: 1 muslo por persona o contramuslo de pollo. Tiempo de preparación: 8 horas 10 minutos Tiempo de cocción: 1 hora INGREDIENTES: 3 muslos de pollo. 1/4 de cucharada de comino. 1/4 de cucharada de pimentón dulce. 1/4 de cucharada de perejil. 1/4 de cucharada de eneldo. 1/4 de cucharada de hinojo. Una pizca de pimienta negra molida. El zumo de medio limón. 1/2 de cucharada de sal. 2 cucharada de sofrito. 100 ml. de nata de cocinar. 1/2 vaso de agua. PREPARACIÓN: Quitamos la piel a los muslos y cortamos transversalmente por ambas partes. Untamos el pollo con el zumo de limón. En un mortero colocamos las semillas de hinojo y las majamos bien hasta formar una arenilla. En un bol colocamos el comino, el pimentón, el perejil, el eneldo, la pimienta, la sal, el sofrito, el hinojo machacado y la nata, integramos bien. Untamos el pollo con toda la crema, tapamos con papel film y reservamos en la nevera unas 8 horas. Retiramos del bol y colocamos en una

CARRILLADAS DE SANTI En el blog tengo otras maneras diferentes de elaborar las carrilladas: Carrilladas de Aranthabrujilla. Carrilladas de cerdo en salsa de zanahorias. Carrilladas en salsa. Varían en algunos de sus ingredientes y también un poco en su elaboración,  esta de hoy es otra manera de hacerla, es una receta que me dio la madre de @jose_hens94 y que queda deliciosa, tienes para elegir dependiendo de los ingredientes que tengas y la manera que te  sea más cómoda de elaborar.  Porciones: 2 Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 60 minutos INGREDIENTES: 4 carrilladas. SOFRITO: 1/2 taza de sofrito casero. 1/4 taza de passata 1 zanahoria grande. Aceite de oliva virgen extra. Puedes sustituir con: 2 cebollas. 5 dientes de ajos. 2 tomates sin piel ni semillas. ADICIONAL: 1 hoja de laurel. Azafrán. (opcional) 250 ml de vino tinto. Sal y pimienta. PREPARACIÓN: Limpiamos las carrilladas de grasas y las cortamos en trozos ni muy gruesos ni muy finos. (NO SALAR PARA QUE NO

  - SOLOMILLO CON SALSA DE PIMIENTA NEGRA - Porciones: 3 Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos. INGREDIENTES: 1 Solomillo de aprox. 1 Kg., limpio de grasa. SALSA: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en adelante AOVE. 4 cucharadas de nata. 3 cucharadas de queso parmesano rallado. Unos 16 granos de pimienta negra. 1/4 de cucharada de sal gruesa. 1/4 de taza de vino fino. 1 cucharada de harina de maíz fina (uso de la marca Maizena). Una pizca de pimienta negra molida.    - PREPARACIÓN - SALSA: Colocamos en una sartén el aceite y los granos de pimienta, los cocinamos unos segundos para que los granos suelten su aroma. Retiramos el AOVE que usaremos para cocinar el solomillo. Seguimos con la salsa añadiendo la nata, sal, pimienta negra molida, el queso parmesano rallado y removemos. Colocamos en un vaso el vino y la harina, removemos para integrar y volcamos sobre la sartén, cocinamos removiendo constantemente para que no se formen grumos. Esperamos a que

Este truco de pasar por harina las albóndigas, es maravilloso porque nos permite usar poca cantidad de harina y otra ventaja es que no ensuciamos tanto, por lo menos ese es mi caso. También sirve para hacer las croquetas redondas usando en vez de harina pan rallado. Buscaremos un vaso pequeño, echamos 1/2 cucharada de harina en él, metemos una bola de carne y la hacemos girar en el vaso hasta observar que la albóndiga está bien cubierta de harina, colocamos en un plato y haremos el mismo proceso con cada albóndiga. Comenzaremos a freír las albóndigas en aceite bien caliente y girando con la espumadera para que se frían por igual, si las dejas cocinando fijas sin mover con la espumadera se doran por una zona nada más. Coloca las albóndigas sobre papel absorbente y sirve. 

PECHUGA DE POLLO CON ESPINACA Y MORCILLA   INGREDIENTES: EL POLLO: 1 pechuga de pollo Sal. Pimienta. 1 cucharada de zumo de limón. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. LAS ESPINACAS: Una pizca de nuez moscada. 200 gr. de espinacas. ADICIONAL: Un trozo de morcilla de calabaza cortada en ruedas finas. 1 cucharada (tamaño de café) de pimentón dulce. 1/4 cucharada (tamaño de café) de comino. 1 cucharada de mantequilla. PREPARACIÓN: Cortaremos la morcilla en trozos pequeños. EL POLLO: Limpiamos de grasas la pechuga, abrimos con cuidado la pechuga hasta forma una especie de mariposa o lámina, sazonamos con sal pimienta y el zumo de un limón, reservamos. LA ESPINACA: En una sartén colocaremos la mantequilla, espinaca, sal pimentón, comino y nuez moscada, cocinaremos hasta que este bien seca. De ser necesario las colocamos en un colador y apretamos para retirar todo el líquido. Reservamos el líquido. ARMADO: Estiramos el pollo colocamos la morcilla, encima de este las espinacas, cerram

HÍGADOS DE POLLO EN SALSA DE TOMATE. En el blog tengo una receta de hígados de pollo llamada HÍGADITOS DE POLLO , esa receta está elaborada con ajos y vino, quedan muy ricos, pero si quieres una variante aquí te dejo otra forma de elaborar. INGREDIENTES: 1/2 kilo de hígados de pollo limpios de grasas, en algunos comercios vienen con el corazón, éstos no los tires, también los limpias y los colocas junto a los hígados. 4 dientes de ajo. 2 hojas de laurel. 2 cucharadas de aceite de oliva virgenn extra. 1/2 cucharadita de sal o al gusto. Una pizca de pimienta molida. 1/2 taza de leche. Salsa de tomate casera o cuatro tomates grandes sin piel. PREPARACIÓN: Lava los tomates, quita la piel y corta en trozos pequeños, igualmente con los dientes de ajos. Lava y limpia bien de venas o grasa los hígados de pollo, agrega la leche y un poquito de sal, déjalos reposar mínimo media hora. Coloca una sartén a calentar y agrega el aceite. Coloca los ajos, que se doren un poquito, al estar listos aña

INGREDIENTES PARA 4- 5 PERSONAS: MACERADO: 1 kilo de carne de lomo y de jamón de venado cortada en trozos de bocado.  2 vaso de vino tinto. 1 vaso de vino fino amontillado.  Una pizca de tomillo y romero.  1 cebolla cortada en trozos.  1 cabeza de ajos.  2 hojas de laurel.  Sal y pimienta. AL DÍA SIGUIENTE: Aceite de oliva virgen extra, en adelante AOVE. 1 cebolla cortada en trozos. 1/2 cabeza de ajos. 1/2 cucharada de pimentón dulce. 2 tomates sin piel y cortados en trozos. 2 zanahorias peladas y cortadas en trozos. PREPARACIÓN DEL MACERADO: Colocamos la carne limpia y cortada en un bol, preferiblemente con tapa hermética. Quitamos la piel a la cebolla y a los ajos, cortamos groseramente y añadimos en el bol junto con las hojas de laurel, romero, tomillo, sal, pimienta, vino tinto y vino fino. Tapamos bien el bol y guardamos en el frigorífico. AL DÍA SIGUIENTE: 1.- Retiramos la carne del macerado. 2.- Colocamos en una cacerola AOVE y sellamos bien la carne. 3.- Retiramos la carne de l

SOLOMILLO CON CEBOLLA CARAMELIZADA 2 Porciones: 4 Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos INGREDIENTES: LA CARNE: 1 Solomillo limpio de grasa. 2 cucharadas grandes de aceite de oliva virgen extra, en adelante AOVE. Sal y pimienta. LAS CEBOLLAS: 2 cebollas grandes cortadas en juliana. 3 cucharadas grandes de aceite de oliva virgen extra, en adelante AOVE. 1 cucharada pequeña de azúcar. 1 cucharada grande de vinagre de Módena. Un rulo de queso de cabra cortado en ruedas de 3 a 4 mm. de espesor. PREPARACIÓN: LAS CEBOLLAS : Quitamos la capa externa de las cebollas, cortamos por la mitad y luego en juliana un poco finas. Colocamos en una sartén con el AOVE, la sal, el azúcar y el vinagre. Cocinamos a fuego medio bajo removiendo de vez en cuando hasta pochar bien o queden suaves. LA CARNE: Al tener listas las cebollas preparamos el solomillo y limpiamos la carne de grasa posteriormente la cortamos en trozos de 2 a 3 cms. aproximadamente. Colocamos en una cacerola o s

SOLOMILLO CON CEBOLLA CARAMELIZADA Porciones: 4 Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 1 hora INGREDIENTES: LA CARNE: 1 Solomillo limpio de grasa. Sal y pimienta. LAS PATATAS: 3 patatas grandes. 1/4 de taza de vino fino para desglasar. LAS CEBOLLAS: 2 cebollas grandes cortadas en juliana. 3 cucharadas grande de aceite de oliva virgen extra, en adelante AOVE. 1 cucharada pequeña de azúcar. 1 cucharada grande de vinagre de Módena. Un rulo de queso de cabra cortado en ruedas de 3 a 4 mm. de espesor. PREPARACIÓN: LA CARNE: Limpiamos la carne de grasa y sazonamos con sal y pimienta. Colocamos en una cacerola o sartén un poquito de aceite y doramos el solomillo. Retiramos de la cacerola y dejamos reposar unos minutos. Cortamos el solomillo en finas ruedas. Reservamos. LAS PATATAS: Mientras, le quitamos la piel a las patatas y cortamos en ruedas. Reservamos con agua hasta que cocinemos el solomillo. En esa misma cacerola y después de cocinar el solomillo, añadimos el vino fino p