Las Recetas de Naty

INGREDIENTES: EL POLLO: 1 pechuga de pollo. Zumo de 1/2 limón. Sal y pimienta. 1/2 pimiento morrón cortado pequeño. Unos 5 dientes de ajos cortados en láminas. Un poco de aceite de oliva virgen extra, en adelante AOVE. SALSA: 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. El zumo de una naranja. 1 cucharada de postre de mostaza en grano. 1 pizca de mostaza en polvo. Una pizca de sal. Pimienta al gusto. Un trocito de jengibre rallado o cortado pequeño. Un poco de ralladura de limón. 1 cucharada de café de edulcorante líquido. ADICIONAL: Hojas de lechuga cortada pequeño. 1/2 cebolla cortada en juliana. Rúcula. Perejil fresco. Hierbabuena fresca. PREPARACIÓN: EL POLLO: Limpiamos el pollo de grasas y cortamos en trozos un poco grandes y largos. Sazonamos con sal, pimienta y zumo de limón. Reservamos mientras cortamos los ajos ya limpios y el pimiento. Añadimos un chorrito de AOVE en una sartén y colocamos los ajos con el pollo, salteamos unos minutos antes de agregar el pimiento, dejamos sal

SOLOMILLO CON CEBOLLA CARAMELIZADA 2 Porciones: 4 Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos INGREDIENTES: LA CARNE: 1 Solomillo limpio de grasa. 2 cucharadas grandes de aceite de oliva virgen extra, en adelante AOVE. Sal y pimienta. LAS CEBOLLAS: 2 cebollas grandes cortadas en juliana. 3 cucharadas grandes de aceite de oliva virgen extra, en adelante AOVE. 1 cucharada pequeña de azúcar. 1 cucharada grande de vinagre de Módena. Un rulo de queso de cabra cortado en ruedas de 3 a 4 mm. de espesor. PREPARACIÓN: LAS CEBOLLAS : Quitamos la capa externa de las cebollas, cortamos por la mitad y luego en juliana un poco finas. Colocamos en una sartén con el AOVE, la sal, el azúcar y el vinagre. Cocinamos a fuego medio bajo removiendo de vez en cuando hasta pochar bien o queden suaves. LA CARNE: Al tener listas las cebollas preparamos el solomillo y limpiamos la carne de grasa posteriormente la cortamos en trozos de 2 a 3 cms. aproximadamente. Colocamos en una cacerola o s

SOLOMILLO CON CEBOLLA CARAMELIZADA Porciones: 4 Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 1 hora INGREDIENTES: LA CARNE: 1 Solomillo limpio de grasa. Sal y pimienta. LAS PATATAS: 3 patatas grandes. 1/4 de taza de vino fino para desglasar. LAS CEBOLLAS: 2 cebollas grandes cortadas en juliana. 3 cucharadas grande de aceite de oliva virgen extra, en adelante AOVE. 1 cucharada pequeña de azúcar. 1 cucharada grande de vinagre de Módena. Un rulo de queso de cabra cortado en ruedas de 3 a 4 mm. de espesor. PREPARACIÓN: LA CARNE: Limpiamos la carne de grasa y sazonamos con sal y pimienta. Colocamos en una cacerola o sartén un poquito de aceite y doramos el solomillo. Retiramos de la cacerola y dejamos reposar unos minutos. Cortamos el solomillo en finas ruedas. Reservamos. LAS PATATAS: Mientras, le quitamos la piel a las patatas y cortamos en ruedas. Reservamos con agua hasta que cocinemos el solomillo. En esa misma cacerola y después de cocinar el solomillo, añadimos el vino fino p

Me encanta cocinar pero debo de reconocer que me molesta oler a cebolla o ajos cuando termino ya mis comidas, he usado desde hace algún tiempo la técnica de envasado al vacío y la estoy aplicando también en la cebolla, queda maravilloso, utilizas solo una poca cantidad porque ya están concentrados sus sabores . ¿De que me sirve hacerlo así? El motivo principal ya se los comenté y también porque aligera muchísimo el tiempo de cocinado de cualquier receta que se haga.   Cebolla pochada envasada al vacío Tiempo de cocción: 50 minutos aproximado. INGREDIENTES: 2 kilos o más de cebolla 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1/2 cucharada de sal gruesa. Agua necesaria que pida el sofrito de cebolla. PREPARACIÓN: Colocamos las cebollas en agua y vamos pelando cada una. Con la ayuda de un ayudante de cocina cortamos en finas láminas o en juliana. Colocamos el aceite en una cacerola grande y toda la cebolla cortada junto con la sal. Cocinamos a fuego medio alto removiendo de vez en cuan

Contramuslos de pollo en salsa de cebolla Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos INGREDIENTES: Contramuslos de pollo limpios sin piel. Sal. Pimienta. Zumo de limón. PARA LA SALSA: 400 gr. de agua. (o caldo de pollo, cocido, vegetales etc.) 1/2 taza de vino fino blanco o 1/4 de taza de brandy. 2 cebollas grandes cortadas muy pequeño. 3 dientes de ajo cortado muy pequeño. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, en adelante AOVE. PREPARACIÓN: Limpiamos el pollo de grasas y piel, sazonamos con limón, pimienta y sal. Reservamos. Limpiamos las cebollas y los ajos y cortamos pequeño. En una cacerola añadimos AOVE, las cebollas, pizca de sal y los ajos, cocinamos a fuego lento para que se pochen o se ablanden bien. Cuando estén blandas colocamos el pollo y salteamos unos minutos removiendo para que no se peguen (no tienen piel) , añadimos el vino o brandy y subimos la temperatura del fuego para que se evapore el licor, añadimos el agua o caldo, removemos,

Albóndigas con cebolla envasada al vacío Me encanta cocinar y uno de los ingredientes que da mucho sabor a las comidas es la cebolla, cebolla que deja un olor particular tanto en la cocina como en la ropa cuando elaboramos algo con ella. Desde hace algún tiempo para acá lo que hago es comprar 2 kilos de cebolla, las rebano muy fino y las cocino con aceite y sal hasta conseguir que estén transparentes o pochadas. Luego las envaso al vacío en tarros pequeños. Me parece que es una buena manera de evitar que se dañen al no usarlas a diario, nos quitamos los olores desagradables al momento de cocinar y muy importante el ahorro tanto de energía como de tiempo. Porciones: 3 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos INGREDIENTES: SAZONADO DE LA CARNE: 300 gr de carne picada de res y cerdo. (50 y 50) 1 cucharada de café de pimentón dulce. 1 cucharada de sofrito. 1 cucharada de perejil. 1 cucharada de postre de sal gruesa. 1 huevo. 1 cucharada de pan rallado. ADICIONAL: 1 b

Porciones: 3 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos INGREDIENTES: PARA LAS ALBÓNDIGAS: 400 gr. de pechuga de pollo (1 pechuga) 80 gr. de pan rallado. 100 gr. de leche. Una cucharadita de sal. Una pizca de comino. 1 cucharada de perejil cortado muy pequeño. Una cucharadita de pimentón dulce. ADICIONAL: Harina para rebozar. aceite de oliva virgen extra para freír las albóndigas y para hacer la salsa con las cebollas. PARA LA SOPA: 400 gr. de caldo de cocido. (o caldo de pollo, vegetales etc.) 1/2 taza de vino fino blanco o 1/4 de taza de brandy. 2 cebollas grandes cortadas muy pequeño. 3 dientes de ajo cortado muy pequeño. PREPARACIÓN: En un bol colocamos el pan rallado, la leche, la carne picada de pollo, sal, comino, perejil y pimentón e integramos todo. Dejamos reposar unos minutos. Mientras limpiamos las cebollas y los ajos y cortamos pequeño, (trituramos) reservamos. Formamos las albóndigas y pasamos cada bola por harina, vamos reservando en un plato. En una

INGREDIENTES: 1 filete de salmón. Sal gruesa. Pimienta en polvo y en granos. 1 cebolla cortada en juliana muy fina. 5 dientes de ajo cortados muy finos. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharadita de pimentón picante. PREPARACIÓN: 1.- Limpiamos y cortamos la cebolla y dientes de ajos. 2.- Colocamos en una sartén caliente la cucharada de aceite junto con los dientes de ajos ya cortados, esperamos a que se doren y añadimos la cebolla cortada muy fina, dejamos cocinando a fuego medio hasta que se ablande la cebolla. 3.- Incorporamos a la sartén una pizca de sal y el pimentón picante. Removemos para integrar bien. Retiramos y reservamos. 4.- Limpiamos el salmón y quitamos la piel, sazonamos con sal y pimienta molida. Colocamos en la sartén y doramos por ambos lados añadiendo unos granos de pimienta. 5.- Calentamos la cebolla y servimos caliente. Buen provecho.

Espectacular, jamás había comido las albóndigas así, en Venezuela estamos acostumbrados a cocinarlas en salsa de tomate para acompañar un arroz o pasta, pero de esta manera me he enamorado. Un plato caliente y muy completo, acompañas con una barra de pan y de postre una ensalada de frutas.!!! INGREDIENTES: PARA LAS ALBÓNDIGAS: 400 gr. de carne (mitad res mitad cerdo) 80 gr. de pan rallado. 160 gr. de leche. Una cucharadita de sal. Una pizca de comino. 1 cucharada de perejil cortado muy pequeño. Una cucharadita de pimentón dulce. Harina para rebozar. Aceite de oliva virgen extra para freír las albóndigas y para hace la crema con los vegetales. PARA LA SOPA: 4oo gr. de caldo de cocido. (o caldo de pollo, vegetales etc.) 1/2 taza de vino fino blanco. 2 cebollas grandes. 3 dientes de ajo. PREPARACIÓN: En un bol colocamos el pan rallado y la leche, lo dejamos reposar para que el pan se empape bien. Al estar ya empapado el pan añadimos la carne pic

INGREDIENTES: 1 solomillo limpio de grasas. 2 patatas sin piel y rebanadas un poco gruesas. 1 diente de ajo sin el germen. 1 cebolla mediana rebanada en ruedas gruesas. 1 taza de agua. 1/2 cucharada de sal gruesa. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1/2 cucharada de pimentón dulce. 1 cucharada de margarina. Una pizca de pimienta molida. PREPARACIÓN: Limpia la cebolla y el ajo de la parte externa, corta en ruedas un poco gruesas, coloca en una sartén junto con el aceite y una pizca de sal, cocina hasta pochar. Ve limpiando los champiñones y corta un poco gruesos ,reserva. Limpia el solomillo de grasas externas, añade sal y pimienta, reserva. Pela las patatas y corta en trozos más o menos gruesos, reserva. Cuando la cebolla esté transparente añade el solomillo y deja dorar por todos lados. Añade los champiñones y tapa para que suelten el agua. Añade el pimentón, agua, patatas y la margarina. Deja cocinar con la tapa hasta que las patatas estén blandas. Retira la tapa, rect

Esta receta está para comerla hasta sola La he leído en el blog de La cocina de Pedro y Yolanda, es otra forma de elaborar las patatas. @lacocinadepedroyyolanda  Les dejo el enlace para que lean la receta original de patatas mayordomo INGREDIENTES: 600 gr. de patatas aproximadamente. 1 cebolla cotada en juliana muy fina. 250 ml. de leche 75 gr. de margarina. 1 cucharada de perejil. sal gruesa. 1 cucharada de miel. PREPARACIÓN: Pelamos la cebolla y cortamos en juliana muy fina. Colocamos en la sartén junto con la margarina y una pizca de sal, dejamos cocinando a fuego lento y removiendo de vez en cuando. Mientras pelamos las patatas y cortamos en láminas de medio centímetro más o menos, que no queden ni muy finas ni muy gruesas. Reservamos en agua hasta tanto la cebolla este bien pochada o transparente. Cuando esté dorada y tierna la cebolla integramos la leche y el perejil removemos y si quieres tritura bien para que no sientas la cebolla. Añade l