Las Recetas de Naty

RABO DE CERDO CON TOMATE Rabo de cerdo guisado con tomate, ha quedado para repetir, lo he acompañado con arepas para mojar en esa salsa que reduje al máximo concentrando los sabores.  En el blog tengo otra receta de rabo de cerdo elaborada sin tomate. Dejo el enlace por si deseas hacerla RABO DE CERDO El rabo de cerdo posee colágeno, un buen aliado para la salud de nuestra piel y tiamina, que nos aportará energía. Aporta las proteínas necesarias para el buen desarrollo de nuestros huesos. Regula la actividad hormonal gracias a la vitamina B6.  INGREDIENTES 4 rabos de cerdo Un puñado de tomates cherry. 3 cucharadas de sofrito. Sal gruesa. Orégano. Comino. Pimienta. 1 cucharada de aceite con onoto. 2 cucharadas de pasta de pimiento choricero. 1 hoja de laurel. 2 hojas de salvia. PREPARACIÓN: Lavo bien los rabos de cerdo, luego busco las articulaciones y corto por allí. Coloco en una cacerola  con el aceite, sal, laurel, salvia y pimienta, los doro unos segundos. Añado el sofrito, los tom

  CARAOTAS BLANCAS CON COSTILLAS Y LONGANIZA. Hoy hice unas caraotas pero en mi olla holandesa, debo decir que ha sido perfecto, sin necesidad de colocar en la olla de presión las costillas ni las caraotas, han quedado estupendas, blandas tanto carne y alubias en hora y media de cocinado.  INGREDIENTES: Costillas de cerdo. 2 longanizas criollas. 2 tazas de caraotas o alubias blancas pequeñas. 2 cucharadas de sofrito. 3 cucharadas de salsa de tomate casera. Sal gruesa. Pimienta. 1 hoja de laurel. 1 cucharada de aceite de oliva. 2 patatas cortadas pequeño. 1 zanahoria cortada pequeño. Una pizca de comino. PREPARACIÓN El día anterior del cocinado coloco las alubias en remojo con suficiente agua hasta cubrir. Al día siguiente las lavo y reservo. Limpio y pelo las patatas y zanahorias, las corto en trozos pequeños, reservo las patatas en agua. Corto en trozos de bocado la longaniza, reservo. Corto las costillas separando cada hueso con su carne. reservo. Coloco la olla en el fuego con la cu

CODORNIZ EN ESCABECHE Esta receta es la misma de pollo en escabeche   y la de perdiz en escabeche . La diferencia es el tiempo de cocción dependiendo si son codornices de granja o de campo, la codorniz de campo siempre será más dura que la criada en granjas con alimentos procesados. La carne de la codorniz tiene el sabor como la de pollo, la diferencia es que es un  pájaro pequeño, inclusive más pequeñas que la perdiz, hay que tener cuidado cuando se consume porque sus huesos son tan finos que parecen espinas y si han sido cazadas también tendremos cuidado con los plomitos no sea que te partas un diente jajaj.  La codorniz tiene la carne mucho más blanda que la perdiz, osea que no amerita colocarla en la olla de presión o rápida. Al ser un pájaro tan pequeño para disfrutarlo se deben de comer varias, qué se aprovecha más? la pechuga. INGREDIENTES: LAS CODORNICES: 5 codornices.  Sal.  Pimienta. GUISO: 80 gr de aceite de oliva virgen extra.  80 gr de vinagre de Módena.  800 gr de agua o

Bien es sabido que en casa encantan las alubias así que siempre trato de variar su elaboración. Han quedado de escándalo de sabrosas. INGREDIENTES: 500 gr de alubias manto de la virgen 1 cucharada de bicarbonato de sodio agua suficiente para reposar. ADICIONAL AL DÍA SIGUIENTE: 1/2 pimiento morrón cortado en cuadritos un poquito grandes. 1/2 pimiento italiano cortado en cuadritos un poquito grandes. 1 cebolla cortada en cuadritos un poquito grandes. 2 dientes de ajos cortados en cuadritos un poquito grandes. 1 cucharada de preparado de especias . Sal gruesa al gusto. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 2 hojas de laurel. 500 gr de caldo de pollo. PREPARACIÓN: Primero que nada dejaremos las alubias en remojo con agua y el bicarbonato toda la noche. Al día siguiente retiro esa agua y lavo las alubias, coloco nuevamente agua junto con las hojas de laurel y una cucharada de sal gruesa, tapo la olla de presión y cocino 40 minutos contando desde que la cierro. Ahora preparo las v

LENTEJAS CON MORCILLAS y ESPINACAS Aquí les traigo una manera de darle sabor a unas legumbres con pocos ingredientes, eso sí, debes tener congelado unas cositas ara que puedas utilizarlas en ocasiones como estas y te lo explico en los siguientes enlaces. Pastillas o cubitos de verduras Concentrado de pollo Sólo tomas un cubito de cada uno un trocito de morcilla y unas espinacas y te aseguro que te harán la ola en casa. INGREDIENTES: 3 tazas de lentejas o legumbre al gusto. 1  Pastillas o cubitos de verduras 1 pastilla o cubito de  Concentrado de pollo. Sal (opcional) Espinacas frescas. Un trozo pequeño de morcilla de calabaza. Agua. Unas ramitas de cilantro. Un cuarto de vaso de vino fino 1 cucharada de harina. PREPARACIÓN: Normalmente las lentejas no se dejan en remojo porque se cocinan muy rápido (casi siempre), las deje de todas formas en remojo. Al día siguiente cuelo las lentejas y le añado agua nuevamente. Incorporo las pastillas de concentrado y de verduras, tapo y dejo cocinand

MUSLOS RELLENOS DE JAMÓN DE YORK Y QUESO DURO INGREDIENTES: Muslos de pollo deshuesados. Queso duro cortado en taco. Lonchas de jamón de york 2 cubitos de concentrado de pollo 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1/2 cucharada (tamaño de café) de comino. 1/2 cucharada (tamaño de café) de cúrcuma.  1 cucharada (tamaño de café) de pimentón dulce. Hilo de cocinar. 1 taza de agua. 1 cucharada de zumo de limón. 1/2 cucharada de harina diluida en 1/4 de vaso de agua o vino fino (opcional) MAJADO: 1/4 de  cucharada de preparado de especias, 1 ajo machacado, sal y aceite. PREPARACIÓN: Quito los huesos a los muslos. Sazono los muslos deshuesados con limón, sal y el majado de especias. Dentro de cada muslo coloco la loncha de jamón y un trozos de queso, envuelvo con la carne de pollo el relleno, ato bien para que no se abra la carne al cocinar.. En una sartén añado el aceite y coloco los rollitos a dorar por todos sus lados. Al tener listo los rollitos ya dorados, los retiro para quitar

Una carne que ha quedado para repetir muchísimo....!!! Hay un restaurante que la preparan de escándalo y he querido copiar bien la receta, lo único que no le coloque fue ese toque de picante, esa guindilla que aporta ese toque ideal, pero es que en casa son de poco picante, pero a pesar de no colocarlo quedó increíble. Aquí como siempre un plato sólo de carne guisada para que se deleite mojando el pan.  INGREDIENTES Pizca de tomillo Pizca de comino  1/4 de cucharada de pimentón dulce  Sal gruesa Aceite de onoto *ver nota 1 cucharada de salsa de tomate casera .  l l. de agua. 1 zanahoria sin pelada y cortada en cuadritos. 1 taza de champiñones  1 cucharada de guisantes . 3 cucharadas de sofrito casero. 1 hoja de laurel 2 hojas de salvia  1 kilo de carne de res para guisar limpia de grasas. PREPARACIÓN: Limpio bien la carne de grasas y corto en trozos de bocado. La coloco en la olla de presión junto con el aceite de onoto , la dejo cocinando hasta dorar. Añado la sal, tomillo, comino, p

  LENTEJAS CON VERDURAS. (BERENJENAS, PUERRO Y APIO) Hoy toca legumbre, hice unas lentejas que no tienen que envidiarle nada a unas que haga con morcilla, carnes, chorizos etc. así que ahí va como lo hice. En el blog tengo otra receta con berenjena, difieren un poco por los ingredientes que incorporé, la puedes encontrar con el nombre de Lentejas con berenjena , pulsa en el enlace y te llevará directamente a la receta. INGREDIENTES: 1 taza de lentejas ( la variedad que te guste). Lentejas caviar , pardinas etc. 1 pastilla o cubito de verduras casero . Un trozo de puerro (parte blanca) de puerro, cortado en ruedas. Un puñado de hojas de apio. (cortado pequeño.) 1/2 berenjena con piel y cortada en cuadritos. 1 cucharada (tamaño de café) de comino. 1 cucharada (tamaño de café) de pimentón dulce. Una pizca de cilantro deshidratado. Agua necesaria. PREPARACIÓN: Coloqué las lentejas en agua y deje toda la noche en remojo. Al día siguiente las lave, llene de agua nuevamente hasta cubrir (un

CONTRAMUSLOS DE POLLO CON PLANTAS AROMÁTICAS. Hice esta comida que será una de las favoritas en casa, quedó de un rico!!! En este post explicare la receta tan fácil y deliciosa de estos contramuslos de pollo con plantas aromáticas, pero debo recomendar que se acompañe con el Arroz libanes más el Curry de garbanzos y berenjena ,  es definitivamente espectacular INGREDIENTES: Contramuslos de pollo sin hueso con piel. El zumo de medio limón. Pimienta negra. 2 cucharada de aceite de oliva virgen extra con onoto ó sin él. Sal gruesa. Media cucharada (tamaño de café) de Orégano seco. 2 tomates grandes bien rojos cortados en trozos. Media cucharada (tamaño de café) de albahaca. Media cucharada (tamaño de café) de albahaca limonera. Unas ramitas de perejil frescas. Opcional. PREPARACIÓN: Primero hay que quitarle los huesos a los contramuslos de pollo, es muy simple, paso el cuchillo por un lateral del hueso, luego por el otro lateral, y voy cortando la carne para separarla del hueso procurand

 ACELGAS GUISADAS Hoy para paliar un poco el frío he elaborado un guiso de verduras que quedó delicioso, es una comida muy sencilla, fácil y si lo quieres económica, las acelgas si no se cocinan previamente mantendrán un sabor terroso, por ello yo antes de elaborar cualquier receta con ellas, las hiervo unos minutos. De querer aportar un poco de proteína se le puede añadir un huevo duro o escalfado a cada comensal. Esta receta es perfecta para las personas vegetarianas porque el caldo para que no tenga aporte cárnico lo puedes sustituir por una pastillas o cubitos de verduras casera, seguro que también  quedará delicioso. INGREDIENTES Un manojo de acelgas 2 cucharadas de salsa de tomate casera. *ver nota. 1 bote de caldo de manitas, jamón y pollo. * ver nota . La mista cantidad de agua del bote de caldo. 4 dientes de ajos laminados. 2 zanahorias cortadas pequeño. 4 patatas cortadas pequeño. Sal gruesa. 2 cucharadas de vinagre. un ramillete de perejil. 2 cucharadas de aceite de onoto.