Las Recetas de Naty

AREPA ANDINA Estas arepas andinas me recuerdan a mi amiga @dulceyunis, uno de mis hijos bautizó esta arepa: ..arepa de mi tía dulce!!! Dulce las prepara grandotas y las rellena con mantequilla y queso llanero rallado, que hermosos recuerdos en Venezuela. La puedes comer sola como pan o rellena como lo he comentado. Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos INGREDIENTES: 300 gr de harina normal. 200 gr de harina leudante o de fuerza. 2 cucharadas soperas de azúcar. 1 cucharada de postre de sal. 1 cucharada de café de levadura química. (la de hacer bizcocho). 1 cucharada de café de bicarbonato. 250 gr de leche entera tibia (un vaso). 50 gr de mantequilla blanda. PREPARACIÓN: Pesamos todos los ingredientes y añadimos a la amasadora y amasamos unos minutos hasta obtener una masa lisa y suave. Tapamos y dejamos reposar unos 15 minutos o hasta el momento de su cocción. Cortamos trozos de igual tamaño y boleamos un poco con la mano para formar una bola uniforme, aplanam

  CUSCÚS CON JAMÓN Y BACÓN Otra manera de preparar el cuscús, queda delicioso con un aroma a laurel espectacular, bueno si le gusta el sabor de las plantas aromáticas. Lo he acompañado con un gazpacho de pepino y zanahorias  bien fresquito. INGREDIENTES: CUSCÚS: 1 taza de cuscús. 1 taza de agua hirviendo. 1 cucharada (tamaño de postre de sal gruesa) 1 hoja de laurel. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 diente de ajo pelado. ADICIONAL: 2 huevos. 3 lonchas de bacón cortados pequeño. . 4 lonchas de jamón de york cortados pequeño. 1 lata pequeña de maíz dulce. PREPARACIÓN: EL CUSCÚS: Coloco en un bol el cuscús. Coloco con el cuscús el aceite, la sal, la hoja de laurel y el diente de ajo pelado. Hiervo una taza de agua. Añado el agua caliente al cuscús, remuevo todo y lo tapo. Dejo reposar unos 15 minutos. Con la ayuda de un tenedor remuevo todo el cuscús, retiro el ajo y la hoja de laurel. ADICIONALES: Corto el bacón, el jamón. En una sartén añado aceite y voy cocinando por sep

ESPIRALES CON SETAS Esta receta la he leído en un libro que me regaló mi amigo Leonardo Hernández @lahdezprieto de Karlos Arguiñano, muy sencilla, económica y fácil de hacer, una receta que se puede elaborar en cuestión de media hora, puedes añadirle queso en la presentación del plato, yo lo he omitido e igualmente les aseguro que esta deliciosa. En la receta el chefs utilizó 6 cucharadas de salsa de tomate, yo preferí cambiarlo por 3 tomates maduros sin piel y sofritos con un poco con aceite y sal. INGREDIENTES 300 g de pasta (macarrones, fidegua, espirales, conchitas...) 300 g de setas cortadas en julianas. 3 tomates sin piel cortados pequeño o triturados. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Agua. Pimienta. Sal gruesa. 2 dientes de ajo cortados en láminas. 1 cuarto de vaso de vino blanco. PREPARACIÓN  Cuece la pasta en abundante agua con sal, de 8 a 10 minutos, todo depende del tipo de pasta y de las indicaciones del fabricante, estos espirales los cociné 10 minutos para qu

PAN TURCO CON YOGUR Esta receta es muy parecida a la que tengo en el blog con el nombre de Pan turco  la diferencia está en que en esta receta le añadí un yogur y eliminé la clara de huevo y utilicé poca cantidad de levadura. Queda espectacular, muy suave y esponjoso igual que la otra receta. Tiempo de preparación: 4 horas En invierno el tiempo se triplica *ver nota. Tiempo de cocción: 20 minutos INGREDIENTES; 500 gr de harina normal. 1/2 cucharita de café de sal. 1 cucharita de café de azúcar. 1 cucharada de café de levadura seca. 150 ml de agua tibia. 150 ml de leche tibia. 50 gr de aceite de oliva virgen extra. 1 yogur de 125 gr Un huevo para pintar (semillas opcional) PREPARACIÓN: Primero peso todos los ingredientes. Coloco todos los ingredientes en la batidora, amaso unos 10 minutos, y tapo con un trapo para evitar que la masa se seque, dejo reposar unos 20 minutos y vuelvo amasar unos 5 minutos más. Tapo con papel film y un trapo, espero que doble su volumen. A una bandeja de hor

FUSILLI CON COLIFLOR Hoy fusilli con coliflor y tomates confitados, una receta muy sencilla pero fácil, deliciosa y rápida. Una manera de comer menos pasta es añadirle verduras o vegetales, te aportan a su vez otros sabores y variedad en la comida. INGREDIENTES: 1 taza de fusilli por persona. Coliflor cocinada al vapor. Pimienta negra. Unas hojas de salvia.  (preferiblemente fresca) Una pizca de albahaca. Sal. Tomates confitados. PREPARACIÓN: Corto la coliflor en trozos pequeños, coloco en la vaporera 30 minutos. Por otro lado cocino los fusilli unos 14 minutos desde que comience a hervir el agua con sal. Escurro bien  los fusilli. Unto de margarina con sal y añado unos trozos de coliflor, integro bien. Coloco un poco de tomate confitado encima. Añado un poco de pimienta recién molida, albahaca y unas hojas de salvia, (preferiblemente fresca) Sirvo caliente. Buen provecho.

LASAÑA (PASTICHO) CON ACELGAS Hoy una lasaña o pasticho con un poco de todo que tenía en la nevera, he querido aprovechar unas láminas de lasaña instantánea, normalmente me gusta hervir las láminas y colocar los ingredientes ya secos, de esta manera pienso que no me quedará con mucho líquido. Hoy me he arriesgado y coloqué las láminas en crudo pero los ingredientes como salsa, crema bechamel, y tomates estaban muy jugosos, de esta manera ayuda a cocinar las láminas y a la vez se seca. Me ha quedado espectacular...... una mínima cantidad de líquido que no merece la pena ni escurrir. INGREDIENTES: Láminas de lasaña, he usado marca El Pavo Lasaña fácil. placas precocidas. Un poco de carne picada en salsa .  Un poco de crema bechamel . 2 tomates sin piel cortado en cuadritos. 4 lonchas de queso gouda. 9 lonchas de jamón de york. Queso mozzarella rallado. Tallos de acelgas previamente escaldados. PREPARACIÓN Varios de los ingredientes ya estaban cocinados, sobras que tenía en la nevera como

FUSILLI CON BRÓCOLI Y ZANAHORIAS Hoy una receta que esta deliciosa, puedes hacer el salteado de vegetales y pollo con tiempo y el día del consumo haces los fusilli o la pasta de elección. Los Fusilli, "fuchile", "fussil" o "refusil" es una pasta con forma helicoidal, generalmente de cuatro centímetros de largo. El fusilli es casi idéntico a otras pastas denominadas rotini. Son similares ya que ambas tienen forma helicoidal pero el rotini es más grande y delgado que el fusilli. INGREDIENTES: 1 pechuga de pollo cortada pequeño Sal gruesa. Zumo de limón. Un trozo de brócoli Una zanahoria. 50 gr de nata de cocinar. Un trozo de mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 cebolla cortada en juliana. 1/2 taza de agua. PREPARACIÓN: Limpio la pechuga de pollo y corto en trozos pequeños, sazono con sal y zumo de limón, reservo. Pelamos la cebolla y cortamos la cebolla en juliana, coloco en un wok y añado la mantequilla y una cucharada de aceite, coci

PAN RELLENO DE PURÉ DE PATATAS CON MORCILLA Hoy una receta para acompañar un wok de verduras que seguro encantará en casa. Es una masa rellena de puré de patatas que puede hacerse con infinidad de productos, por ejemplo con jamón de york, salchichas, vegetales salteados, etc. El de hoy lo hice con morcilla de calabaza. La masa no contiene levadura. Es una masa que a pesar de ser invierno sólo la he dejado reposando unas 3 horas. INGREDIENTES 3 tazas de harina de fuerza. 1 taza de agua. 1 cucharada (tamaño de café) de sal gruesa. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. RELLENO: 3 patatas sin piel cortadas en trozos grandes. Un trozo de morcilla de calabaza (5 trozos de 2 ctms aproximadamente que tengo congeladas) 1/2 taza de queso mozzarella rallado. 1 cucharada  de margarina con sal. 1/2 cucharada (tamaño de postre) de sal gruesa. PREPARACIÓN: Integro la harina, sal, aceite y agua, amaso unos 10 minutos en batidora y tapo con un trapo, dejo reposando. Mientras cocino un  poco los

  TORTELLONI CON SALSA DE PORTOBELLO Este tipo de pasta rinde muchísimo, no creas que al ver el paquete necesites otro más, este que se elaboró esta relleno de queso ricotta y espinacas, también los puedes encontrar rellenos de carne. Diferencia entre Tortellini y tortelloni. El tortellini es una masa en forma de anillo y rellena de carnes, se sirve en caldos, o con salsas muy cremosas. El tortelloni también es una masa en forma de anillos pero un poco más grande y sus rellenos son especialmente vegetarianos combinando  quesos y verduras, se sirven también con una base de caldos o con una salsa muy cremosa.  Porciones: 3 Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de cocción: 36 minutos INGREDIENTES 1 paquete de tortelloni. Salsa 4 portobello cortado en láminas. 2 dientes de ajo. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, en adelante AOVE. ½ taza de guisantes. 100 ml de leche evaporada. Sal gruesa. Pimienta. ½ taza de passata. PREPARACIÓN LA SALSA: Limpiamos los champiñones y cortamos

TORTELLINI CON CHAMPIÑONES Y PORTOBELLO Esta receta es muy socorrida por lo rápida que se hace, queda muy rica y perfecta para un día que llegamos tarde a cocinar. Tanto los  tortellini como los tortelloni son una pasta que se pueden disfrutar hasta solos, el relleno que tienen complementan el sabor. INGREDIENTES: 1 paquete de tortellini. Rinde para 3 personas. Portobellos y champiñones cortados en láminas. 1 cucharada de sofrito. 1 cucharada de aceite. ½ taza de guisantes. 100 ml de nata. Sal gruesa. Pimienta. 1/2 vaso de agua 1 cucharada de harina. PREPARACIÓN Colocamos los champiñones y portobellos cortados en una sartén, el sofrito y pizca de sal, salteamos unos minutos, añadimos la nata, la pimienta y los guisantes, removemos hasta integrar todo. Agregamos inmediatamente la harina disuelta en agua, seguimos removiendo hasta espesar, retiramos del fuego y a disfrutar.   NOTAS Si son guisantes congelados yo los cocino primero en una cacerola con  agua hasta tener la consistencia des

¿Necesitas un contorno que puedas comer templado para acompañar alguna carne o inclusive si lo haces tipo ensalada para comer sola?, aquí te dejo una idea fácil, deliciosa y que puedes combinar con los ingredientes que tengas en tu despensa o la nevera.  INGREDIENTES: 1 zanahoria sin piel rallada. 1 pimiento morrón cortado en cuadros. 2 dientes de ajos cortados pequeños o triturados. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1/2 taza de cuscus. 1/2 taza de agua hirviendo. Sal gruesa. 1 cucharada de margarina con sal. PREPARACIÓN: EL CUSCUS. Añado en un bol que tenga tapa el cuscus, margarina y la sal, hiervo el agua y vierto sobre el cuscus, tapo y dejo reposar unos 10 minutos, pasado este tiempo remuevo con un tenedor y reservo. VERDURAS. Limpio y corto el pimiento en cuadritos, los ajos los trituro y la zanahoria sin piel la rallo por la parte más gruesa del rallador.  Coloco en una sartén una cucharada de aceite y el ajo, lo cocino hasta dorar. Vierto con el ajo el pimiento, una

CROQUETAS DE JAMÓN CON BECHAMEL Para hacer estas croquetas necesito una crema bechamel porque hay otra receta que hago con puré de patatas, son igual de ricas pero diferente base para aquellas personas que no son amantes de la leche o no pueden consumirla, en el blog puedes encontrar la receta con el nombre Croquetas de Jamón. Necesito para esta receta los siguientes ingredientes: 1 taza aproximadamente de jamón curado cortado muy pequeño. 3 huevos bien batidos. * ver nota 1 Pan rallado. PARA LA CREMA BECHAMEL: INGREDIENTES: 1 cucharada sopera de margarina. 2 vasos grandes de leche ( 400 ml). 1 cucharada sopera de harina. 1 cebolla cortada en juliana. Una pizca de nuez moscada. Una pizca de sal. PREPARACIÓN DE LAS CROQUETAS: Quito la piel a la cebolla y corto en juliana. Agrego la cucharada de margarina en una sartén. Añado la cebolla a la sartén y dejo que se cocine hasta que se poche o esté transparente. Cuando ya este la cebolla transparente agrego la cucharada de harina y remuevo

Desde hace tiempo quería hacer unos golfeados, es un pan dulce tradicional de Venezuela, que se elabora con papelón y queso duro o semi-duro de vaca y como me han traído este tipo de queso hoy me decido hacerlo a ver que tal me sale.!!!! Hay un sin fin de recetas en internet he elegido una de @divichef y por su vídeo en YouTube parece ser un acierto.   INGREDIENTES MASA: 500 gr. de harina de trigo todo uso. 1 sobre de levadura seca o 20 gr de levadura fresca. 250 ml de leche entera tibia. 100 gr. de azúcar. 50 gr.  de mantequilla. 1 huevo. una pizca de sal. RELLENO: 2 cucharadas de margarina para pintar la masa. Aproximadamente 2 tazas de papelón rallado. 350 gr. de queso duro rallado o semi-duro. (Reservar un poco para decoración.) Semillas de anís al gusto (poca sin exagerar). Canela en polvo al gusto (poca sin exagerar) . ALMIBAR: 1/2 taza de papelón. 1/4 de taza de agua. PREPARACIÓN Como siempre por seguridad recomiendo medir los ingredientes primero, separar cada elaboración y lue

CREPES ( CREPS) DEL LIBRO EL ARTE DE LA COCINA FRANCESA Estas crepes las he rellenado con  Gambas, almejas y mejillones en salsa cremosa , es una comida que parece no llenar pero sí, completas tu menú con una fruta o una ensalada y es perfecto!. Porciones: 16 Tiempo de preparación: 2 horas Tiempo de cocción: 15 minutos PASTA PARA CRÊPES - PÂTE À CRÊPES Para unas 25-30 crepes en una sartén de 16-17 cm de diámetro. Para una sartén grande unas 16 unidades. INGREDIENTES 1 taza de agua fría. (200 gr.) 1 taza de leche fría. (220 gr.) 4 huevos XL 1/2 cucharada (tamaño de postre) de sal. 1 taza de harina. 210 gr. (+ 80 gr.) *Ver notas 4 cucharadas de mantequilla derretida (40 a 45 gr.) Un trozo de panceta grasa o de corteza de cerdo; o bien 2-3 cucharadas de aceite. UTENSILIOS Una sartén de hierro o una especial para creps con un diámetro de 16-17,5 cm de fondo. Una espátula de goma. Un pincel pastelero. Un cucharón u otro utensilio para 3-4 cucharadas o ½ taza. PREPARACIÓN Verter el agua, la