Las Recetas de Naty

FOCACCIA III Me encanta hacer pan y eso que tengo poca paciencia, para hacer pan casero se necesita mucha, porque si deseas un buen resultado no sirve amasar y hornear, eso es lo que yo opino. En el blog tengo varias presentaciones de Focaccia que quedan fabulosas, pero he querido probar esta receta de @pimientadulce porque leí que le añade mucha más agua, consiguiendo una masa mucho más líquida que las mías y debo decir que es perfecta, el resultado es un pan suave, con miga tierna y de buen sabor. Otro detalle es que utiliza una pequeña cantidad de levadura. INGREDIENTES 530 gr. harina para pizza o de fuerza 360 gr. agua 10 gr. sal 8 gr. levadura fresca o 3 gr. de levadura seca de pan (una cucharada de café) 50 gr. aceite de oliva ADICIONAL Aceite de oliva. Tomates cherry. Romero. Aceitunas. Sal marina. PREPARACIÓN: Separo todos los ingredientes y los coloco en la amasadora  sin el aceite. Cuando esté un poco integrado todo añado el aceite poco a poco, sigo batiendo hasta observar q

CANELONES RELLENOS DE ESPINACAS Esta receta es extraordinaria es casi una copia de los canelones rellenos de acelgas , queda muy rica y son fáciles de hacer, los he elaborado con una pasta de tubos grandes, la diferencia de esta pasta con la especial canelones, es que esta de tubo es más gruesa y corta, debe cocinarse los 15 minutos que recomienda el comercial y luego llevar al horno como indico en la receta.  En lo personal cuando como pasta me elaboro también ensalada como entrante, de esta manera me sirvo menos pasta.  INGREDIENTES: Pasta redonda grande 8 por persona. (son más cortas que los especial canelones) CREMA DE ACELGAS: 300 gr de espinacas 5 lonchas de beicon ahumado cortado pequeño. 2 tazas de  crema bechamel. 1/2 cucharada tamaño de café de nuez moscada. SALSA DE TOMATE: Unos tomates cherry (unos 20). cortados por la mitad. 1/2 taza de  salsa de tomate casera  o  passata. 1 cucharada de perejil deshidratado. 1/2 cucharada tamaño de café de orégano deshidratado 1/2 cuchara

SALMÓN CON COSTRA DE CEBOLLA INGREDIENTES: Un filete de salmón 1/2 taza de crema bechamel 1 cucharada de mostaza en granos. 1 cebolla cortada en juliana muy fina. Pizca de tomillo. Sal y pimienta. Queso parmesano rallado. PREPARACIÓN: Le quito la piel al salmón, lo corto en dos partes. Lo coloco en papel de aluminio, se puede omitir este paso y colocar directamente en un molde apto para horno. Le añado a los filetes sal y pimienta. Integro la mostaza con la crema bechamel fría y cubro los filetes. Teniendo la cebolla rebanada cubro la crema bechamel con la cebolla. Pinto la cebolla con aceite de romero y ajo, (opcional puede ser aceite normal) Añado a cada filete una pizca de tomillo. Horneo unos 25 minutos a 200º Retiro del horno y sirvo caliente. Buen provecho.

COLIFLOR CON ESPECIAS Otra manera de elaborar la coliflor de una manera sencilla, rápida y deliciosa, la he acompañado con una pizza tradicional . INGREDIENTES  Coliflor. 2 cucharadas de Vinagre 4 hojas de laurel 1 cucharada (tamaño de café) de ajo deshidratado.  Una pizca de preparado de especias.  Sal gruesa 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.  Queso mozzarella rallado.  PREPARACIÓN  Limpio la coliflor y corto en rebanadas, la coloco en la vaporera con un poco de vinagre y unas hojas de laurel, con temporizador de 30 minutos, siii es mucho pero le puedes colocar el tiempo que lo desees, ya que la coliflor se puede comer cruda. Terminado el tiempo la escurro y la paso a un bol, le añado las especias, el ajo, la sal y el aceite, remuevo y paso a un molde de horno. Le añado queso por encima y la coloco a gratinar en el horno. Retiro y al momento de servir le añado unas hojas de brotes de espinacas y rúcula. Listo, Buen provecho.

 LOMO RELLENO DE CHAMPIÑONES, PIMIENTOS Y ACEITUNAS Este tipo de receta me encanta porque prácticamente se cocinan solas, aquí el mayor aporte lo hace el horno. En el blog tengo varios lomos rellenos, siempre es la misma técnica o procedimiento, abrir la carne con cuidado, sazonar, rellenar al gusto. Este que presento esta relleno de champiñones, pimiento del piquillo y aceitunas. Dejo los enlaces por si deseas leer cada receta. Lomo relleno de vegetales Lomo relleno de baicon. Lomo relleno de jamón y queso INGREDIENTES: Un trozo de lomo. Un puñado de aceitunas sin hueso. 2 pimientos del piquillo cortados en tiras. 300 gr de champiñones cocinados con aceite, ajo y sal. 3 tazas de caldo de cruzao. (puede ser de pollo, de res o vegetales). Hilo de cocinar. SAZONADO CON: 2 cucharadas de preparado de especias . 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada (tamaño de postre) de sal gruesa. PREPARACIÓN: Lo primero es dejar la grasa que recubre el lomo, esta nos sirve de protecció

ZANAHORIAS AL HORNO Un contorno muy fácil y que utiliza pocos ingredientes, perfecto para acompañar o incluso comer solo, se puede adelantar la receta en el día anterior o fin de semana, cuando la desees consumir ya tendrás un paso adelantado y no perderás tiempo a la hora de comer. INGREDIENTES: Zanahoria. Sal fina. Aceite de oliva virgen extra. Pimienta. PREPARACIÓN: Pelo las zanahorias. Corto en trozos aproximadamente de un centímetro. LLeno una cacerola con agua y añado los trozos de zanahorias, las dejo cocinando hasta que se ablanden.  Retiro y cuelo. ( en este paso se pueden reservar las zanahorias para terminar el día de consumirlas). En una bandeja de hornear coloco papel de horno y cada trozo de zanahoria, con la base de un vaso, aplano cada zanahoria. Pinto con sal, pimienta y aceite. Coloco en el horno y las dejo hasta que se doren un poco, ya están cocidas así que lo que necesito es que se doren. Listo. Buen provecho. Quien no sea de mucha verdura, pues le coloco unas pata

COLIFLOR AL HORNO CON ESPECIAS Todavía hace buen tiempo para encender el horno, así que la verdura de hoy es una coliflor que por primera vez la cocino así solita, pero aderezada pintando con un poco de especias y sal. Otras para mis comensales le he colocado queso rallado mozzarella por encima, me encantó porque quedó al dente y con un sabor delicioso, otra que se une a mis recetas favoritas. como me encanta la cebolla, también coloque una en rebanadas para acompañar mi coliflor. Al cortar la coliflor no se puede cortar muy fina porque se nos desarma por completo la rebanada, (por lo menos a mí). Últimamente dos platos con contorno diferente, el mío con coliflor sin queso y cebolla, el otro con queso mozzarella y patatas hervidas, ambos acompañan a un filete de jamón de cerdo a la plancha. INGREDIENTES: Una coliflor entera cortada en ruedas. 1 cucharada de preparado de especias con ajo y aceite. Sal gruesa. 3 dientes de ajos cortados pequeño. 2 cucharadas de aceite de onoto. Queso mo

ALBÓNDIGAS DE BERENJENAS Vi una receta de albóndigas de berenjenas y me encantó, así que hoy he elaborado la receta y merece la pena por lo fácil, rápido y rico, mi pega que le encontré es que debí añadir más tomates, en vez de 5 el doble sería genial, creo......!para que se sintiera más el sabor del tomate que le va muy bien a la berenjena. Las berenjenas se hornean primero en un bol para cocinarlas bien doradas. A parte en otro bol también coloque un pimiento morrón cortado en dos, ajos  y dos cebollas, aderece con sal y aceite. Fue un aporte muy rico al plato. En realidad las albóndigas no me salieron como quisiera porque la masa me quedo un poco suave, en casa se metieron conmigo porque eran unas albóndigas un poco raras de formas, pero lo importante es que les gusto, debo mejorar la presentación y eso conlleva a perfeccionar la crema. De todas maneras les dejo los ingredientes que utilice y si lo perfecciona alguien antes que yo, buena seria su aportación para todos. Me sobró crem