Las Recetas de Naty

CREPES ( CREPS) DEL LIBRO EL ARTE DE LA COCINA FRANCESA Estas crepes las he rellenado con  Gambas, almejas y mejillones en salsa cremosa , es una comida que parece no llenar pero sí, completas tu menú con una fruta o una ensalada y es perfecto!. Porciones: 16 Tiempo de preparación: 2 horas Tiempo de cocción: 15 minutos PASTA PARA CRÊPES - PÂTE À CRÊPES Para unas 25-30 crepes en una sartén de 16-17 cm de diámetro. Para una sartén grande unas 16 unidades. INGREDIENTES 1 taza de agua fría. (200 gr.) 1 taza de leche fría. (220 gr.) 4 huevos XL 1/2 cucharada (tamaño de postre) de sal. 1 taza de harina. 210 gr. (+ 80 gr.) *Ver notas 4 cucharadas de mantequilla derretida (40 a 45 gr.) Un trozo de panceta grasa o de corteza de cerdo; o bien 2-3 cucharadas de aceite. UTENSILIOS Una sartén de hierro o una especial para creps con un diámetro de 16-17,5 cm de fondo. Una espátula de goma. Un pincel pastelero. Un cucharón u otro utensilio para 3-4 cucharadas o ½ taza. PREPARACIÓN Verter el agua, la

La carne de venado me encanta, es una carne limpia de grasas, de hermoso color rojo y aunque tiene un sabor fuerte, si la condimentas bien con especias no llegarás a sentir su sabor, como dice mi hija "a bicho", la mejor manera de disfrutar este tipo de carne es guisada con bastantes verduras, en albóndigas o carne picada bien aliñada para acompañar un arroz blanco o para hacer una lasaña   HAMBURGUESA CON CARNE DE VENADO Porciones: Por persona Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de cocción: 8 minutos INGREDIENTES: 1 pan de hamburguesa. *Leer Nota 3 1 hoja de lechuga. Tomate rebanado muy fino. Cebolla rebanada muy fino. 1 Huevo. 1 loncha de Jamón de york. Pepinillos en vinagre. Opcional. 1 rebanada de queso Edam o Gouda. OPCIONAL: Salsa de tomate Kétchup. Mayonesa. Mostaza. CARNE PICADA O MOLIDA. 1 kilo de carne picada de venado. 2 cucharadas de sofrito. 1 cucharada de sal(tamaño de postre). 1 cucharada de pimentón dulce (tamaño de postre). 1/4 cucharada de tomillo (tama

Estas hamburguesas se han elaborado con pan casero que están deliciosos, porque son tiernos, suaves y nada más recién salidos del horno disfrutamos de ellos. Las recetas de pan de hamburguesa las puedes ver en el blog, hay dos y las dos están muy buenas, elige cuál te guste más. Pan de hamburguesa del cocinero Jordi Cruz   Y esta otra que es un básico para mí porque la utilizo en varias elaboraciones  Pan de hamburguesa con masa base HAMBURGUESA DE CARNE TRADICIONAL Porciones: Por persona Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de cocción: 8 minutos INGREDIENTES: 1 pan de hamburguesa. 1 hoja de lechuga. Tomate rebanado muy fino. Cebolla rebanada muy fino. 1 Huevo. 1 loncha de Jamón de york. Pepinillos en vinagre. 1 rebanada de queso Edam o Gouda. OPCIONAL: Salsa de tomate. Mayonesa. Mostaza. CARNE PICADA O MOLIDA. 1 kilo de carne picada de res y cerdo. (50 y 50) 2 cucharadas de sofrito. 1 cucharada de sal (tamaño de postre). 1 cucharada de pimentón (tamaño de postre). 1 cucharada de c

PAN DE JAMÓN ARMADO DIFERENTE Porciones: 3 Tiempo total de preparación: 12 horas Tiempo de cocción: 43 minutos INGREDIENTES INGREDIENTES PARA LA MASA: 800 gr. de harina de fuerza (harina leudante) 25 gr. de levadura fresca o 1 sobre de levadura en polvo. 100 gr. de azúcar 1 cucharadita de sal 2 huevos grandes a temperatura ambiente. 240 ml. de leche tibia. 120 gr. de margarina a temperatura ambiente. INGREDIENTES DEL RELLENO: 2 cucharadas de aceite de oliva. 12 tiras de beicon 900 gr. de jamón de york cortado en lonchas finas. 1 taza de uvas pasas sin hueso. 12 aceitunas sin hueso por cada pan (36 ud. aproximadamente). ADICIONAL: 1 huevo bien batido para pintar el pan antes de hornear. Mantequilla para pintar al salir del horno.  PREPARACIÓN: Colocamos en el bol de la amasadora, la harina, la levadura, el azúcar y la sal, removemos bien. Añadimos la leche tibia y los huevos, amasamos unos diez minutos, reposamos 10 y volvemos amasar unos diez minutos más. Formamos una bola con la masa

Hoy pizza, pero elaborada con un borde grueso. He visto a un cocinero elaborar esta masa con este borde y me ha fascinado. Su proceso es un poco más delicado pero lo explico: 1️⃣Debes dejar la masa reposando en un papel de horno para manipular lo menos posible después de su segundo levado. 2️⃣Hay que trabajar la masa desde el centro sin dañar los bordes. 3️⃣Paciencia, porque no es tan rápido como estirar con un rodillo. A los que nos gusta la pizza gordita es una delicia porque su centro es delgado pero al final te encuentras con un borde grueso que sirve para recoger toda la salsa que queda en el plato. Ventajas? 🤔 No se derrama el relleno. Me encanta como explica el cocinero para comerla, cortas tus triangulos de pizza y doblas hacia arriba la punta quedando un bocado con todos los jugos e ingredientes a disfrutar. Ahhhh, si queda una burbuja de aire en la masa es mejor reventarla porque, como observarán, se quema muy fácil. ¿Te animas hacerla de esta manera? 🤔 Para mí será la idea

Panettone Esta receta de panettone la hice el año pasado copiada del blog de La cocina de Frabisa la voz de Galicia y quedé satisfecha, el resultado fue un pan suave, perfecto de dulzor y de miga como el pan comprado de la mejor panadería de tu localidad. Puedes ver la receta original en su blog con el nombre de panettone de chocolate y naranja.  Tiempo de preparación: 23 horas Tiempo de cocción: 55 minutos PREFERMENTO: 130 gr. de harina de fuerza. 100 gr. de leche entera a temperatura ambiente. 5 gr. de levadura seca de panadería o 15 gr. de levadura fresca de panadería. 1 cucharadita de azúcar moreno. MASA PRINCIPAL: PRIMER AMASADO: El prefermento elaborado. 1 cucharada sopera rasa de miel disuelta en dos cucharadas soperas de leche tibia o a temperatura ambiente. 50 gr. de leche. 2 huevos y 3 yemas ligeramente batidos. 1 cucharada sopera de agua de azahar. 1 cucharada sopera de Ron, o Moscatel (opcional) 1 cucharadita de extracto de vainilla. 7 gr. de levadura seca de panadería o 20

INGREDIENTES: EL POLLO: 1 pechuga de pollo. Zumo de 1/2 limón. Sal y pimienta. 1/2 pimiento morrón cortado pequeño. Unos 5 dientes de ajos cortados en láminas. Un poco de aceite de oliva virgen extra, en adelante AOVE. SALSA: 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. El zumo de una naranja. 1 cucharada de postre de mostaza en grano. 1 pizca de mostaza en polvo. Una pizca de sal. Pimienta al gusto. Un trocito de jengibre rallado o cortado pequeño. Un poco de ralladura de limón. 1 cucharada de café de edulcorante líquido. ADICIONAL: Hojas de lechuga cortada pequeño. 1/2 cebolla cortada en juliana. Rúcula. Perejil fresco. Hierbabuena fresca. PREPARACIÓN: EL POLLO: Limpiamos el pollo de grasas y cortamos en trozos un poco grandes y largos. Sazonamos con sal, pimienta y zumo de limón. Reservamos mientras cortamos los ajos ya limpios y el pimiento. Añadimos un chorrito de AOVE en una sartén y colocamos los ajos con el pollo, salteamos unos minutos antes de agregar el pimiento, dejamos sal

Esta elaboración de sándwich lo vi en la Película No es tan fácil protagonizada por  Jane (Meryl Streep), y la trama trata de una madre de tres hijos ya mayores, es propietaria de un restaurante-pastelería en Santa Bárbara. A pesar de estar divorciada desde hace años, mantiene una buena relación con su ex marido Jake (Alec Baldwin). Pero, como Jake está casado, Jane se convierte de pronto en "la otra", es una comedia muy divertida se las recomiendo, el caso es que en una de las imágenes comentaron sobre el sándwich Croque Monsieur y me llamó la atención. Secreto de los panes: Es el tostado para que seque un poco por fuera y no se reblandezca cuando pongamos por encima la bechamel.  Así los sandwich quedarán crujientes y no húmedos. Es un detalle que marcan la diferencia. La receta que elegí es del blog de Esbieta con el nombre de  sándwich croque Monsieur receta fácil y rica. Porciones: 2 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos INGREDIENTES : 2 rebanad

Club house Porciones: Depende de los comensales Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos INGREDIENTES: 3 rebanadas de pan de sánduche por persona. 1 rebanada de jamón ó en lonchas por sánduche. 1 rebanada de queso ó en lonchas por sánduche. Un huevo por sánduche. Hojas de lechugas. Rebanadas de tomate. PECHUGA: Filetes de pechugas de pollo. Sal. Pimienta, opcional. Zumo de limón. 1 cucharada de aceite para cocinar los filetes. ADICIONAL: Palillos para sostener los triángulos de pan. Salsa rosada opcional. PREPARACIÓN: La pechuga: Le quitamos la grasa. Rebanamos en filetes finos. Sazonamos con sal y zumo de limón. Preparamos los demás ingredientes lavando las hojas de lechuga, tomates. Rebanamos el tomate. Cocinamos los filetes. Freímos los huevos. ELABORACIÓN DE LOS SANDUCHES: Colocamos una rebanada de pan. Encima una rebanada de jamón, una rebanada de queso, una hoja de lechuga y rebanadas de tomate. Tapamos con una rebanada de pan. Colocamos un huevo sobre ésta