Las Recetas de Naty

PAN RELLENO DE PURÉ DE PATATAS CON MORCILLA Hoy una receta para acompañar un wok de verduras que seguro encantará en casa. Es una masa rellena de puré de patatas que puede hacerse con infinidad de productos, por ejemplo con jamón de york, salchichas, vegetales salteados, etc. El de hoy lo hice con morcilla de calabaza. La masa no contiene levadura. Es una masa que a pesar de ser invierno sólo la he dejado reposando unas 3 horas. INGREDIENTES 3 tazas de harina de fuerza. 1 taza de agua. 1 cucharada (tamaño de café) de sal gruesa. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. RELLENO: 3 patatas sin piel cortadas en trozos grandes. Un trozo de morcilla de calabaza (5 trozos de 2 ctms aproximadamente que tengo congeladas) 1/2 taza de queso mozzarella rallado. 1 cucharada  de margarina con sal. 1/2 cucharada (tamaño de postre) de sal gruesa. PREPARACIÓN: Integro la harina, sal, aceite y agua, amaso unos 10 minutos en batidora y tapo con un trapo, dejo reposando. Mientras cocino un  poco los

Salmón al vapor con patatas y guisantes  Porciones: 3 Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos INGREDIENTES: 3 trozos de salmón. 1 cebolla cortada en juliana 2 cucharadas de aove Sal gruesa. Pimienta 3 patatas medianas aproximadamente sin piel y cortadas en ruedas. 1 taza de guisantes.  1 cucharada (tamaño de postre) de pimentón dulce. PREPARACIÓN: Limpio todos los ingredientes y reservo. Sazono el salmón con la piel quitada con sal y pimienta, reservo. Coloco en una cacerola o sartén el aceite y la cebolla con una pizca de sal dejo cocinar hasta ablandar bien la cebolla. De ser necesario añado un poquito de agua para que se termine de cocinar y así no añado más aceite. Incorporo las patatas ya limpias y rebanadas con un poco de agua, pimentón, tapo y cocino a fuego medio hasta que se ablanden. Incorporo los guisantes, pruebo de sal y rectifico de ser necesario. Añado el salmón, tapo y dejo cocinar unos minutos, apago el fuego y dejo reposar unos cinco minutos an

VERDURAS PARA GUARNICIÓN Guarnición para acompañar una carne o pescado, muy fácil de elaborar y con un delicioso sabor para consumir hasta solas, muy simple porque es cocinar a fuego medio todas las verduras aportando cada una su sabor, servirlo en la mesa con el caldo ayuda a mantener las verduras calientes e ir tomando a medida que se desee. ¿qué hago con el caldo? lo guardo para hacer una sopa ,una crema o para dar sabor a un arroz. INGREDIENTES: Patatas sin piel cortadas grande. Zanahorias sin piel cortadas a lo largo. Judías planas. 1 diente de ajo. 1 hoja de laurel. Sal. Chalotas sin piel y enteras. PREPARACIÓN Limpiamos y colocamos en la cacerola con agua solo hasta cubrir. La zanahoria sin piel y cortada a lo largo. La chalota sin piel y la dejo entera. Las judías son congeladas añado tal cual. El ajo le doy un golpe para abrir y coloco con piel. Una cucharada de sal gruesa. Lo dejo hervir todo unos 20 minutos tapado y a fuego medio. Pasado el tiempo añado las patatas sin piel

PASTEL DE ATÚN Y LANGOSTINOS Hoy una comida que salió espectacular aunque no era lo que tenía previsto. Un puré de patatas colocado como base para añadirle un pisillo de atún y langostinos, tapar con más puré y cubrir con crema bechamel . Delicioso, puedes añadir el relleno que quieras, pero te recomiendo el de esta receta. La receta se ve muy larga pero cada elaboración se hace rápido y el final merece la pena. INGREDIENTES PURÉ DE PATATAS 6 patatas medianas sin piel y cortadas a trozos 2 cucharadas de margarina. Sal al gusto. Pimienta al gusto. 1 cucharada de perejil. PISILLO DE ATÚN 2 lomos de atún Sal Pimienta. 2 cucharadas de sofrito (o cebolla, pimiento y ajos cortados pequeños para hacer el sofrito). 1 cucharada (tamaño de postre) de pimentón dulce. 1 cucharada (tamaño de café) de comino. LANGOSTINOS Cantidad de langostinos al gusto usé 10 . 2 dientes de ajo machacados. Sal. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. CREMA BECHAMEL 1 cucharada sopera de margarina. 2 vasos gra

PATATAS RELLENAS DE POLLO Una receta cómoda de hacer, un poquito delicado al momento de vaciar las patatas, se hace muy bien con un sacabocados de cocina, porque no hay que ejercer mucha presión ni fuerza. Si no tienes sacabocados puede hacerse con una cuchara preferiblemente de postre para no romper la patata por su tamaño. Esta receta es cómoda de hacer porque se cocina tranquilamente a fuego medio alto moviendo de vez en cuando para evitar que se quemen. Lo he acompañado con una ensalada de cogollos de lechuga, espárragos verdes, aguacate y aceitunas negras, bañado con aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal fina. INGREDIENTES EL POLLO: 1 pechuga de pollo. zumo de 1/2  limón. 1 cucharada tamaño de café de sal gruesa. 1 cucharada tamaño de postre de  Preparado de especias / sazonador casero Pimienta al gusto. Tomillo al gusto (una Pizca) SALSA: 6 tomates tipo pera sin piel y triturados. (una lata de tomate pelado aproximadamente 6 tomates) 1 cucharada de pasta de pimiento chorice

PATATAS GUISADAS CON TOMATE Y LANGOSTINOS INGREDIENTES: 3 patatas grandes tronchadas. 16 langostinos limpios de cabeza y piel. 1/2 vaso de tomate natural triturado. Sal gruesa. 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. 3 dientes de ajos. PREPARACIÓN: 1.- Pelo las patatas y troncho en trozos un poco pequeños (bocado), pelo los langostinos y separo las cabezas del cuerpo. 2.- Coloco en una olla el aceite con los ajos sin piel y machacados junto con las cabezas de los langostinos, espero que se doren y aprieto las cabezas para que suelten sus jugos, retiro las cabezas y los ajos para integrar los cuerpos hasta dorar, retiro y reservo. 3.- Añado las patatas cortadas, sal, y agua hasta cubrir un poco las patatas, remuevo y cocino a fuego medio tapado. 4.- Cocino hasta observar que se está secando la salsa sin dejar de mover de vez en cuando en forma de vaivén para que no se peguen las patatas, coloco en la cacerola para que se calienten los cuerpos de los langostinos, apago el f

PATATAS AL AJILLO Y HUEVO POCHE Hoy una receta sencilla y con pocos ingredientes que encantará, unas patatas guisadas con ajo, en el blog tengo otra receta de   Patatas guisadas  en ese caso es con tomate, queda igual de rica que ésta de ajo. La receta la he leído en el blog de @pilar_sampedrob una de las  variantes que existe en ésta es que se usa vinagre, le da un toque diferente pero muy rico. Le varié un poco la forma de cocción para no freír las patatas sino cocerlas para evitar la cantidad de aceite.  INGREDIENTES PARA EL GUISO DE LAS PATATAS 4 patatas medianas 3 dientes de ajo machacados. 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Sal gruesa. 1 cucharada (tamaño de café) de comino. 1 cucharada (tamaño de café) de orégano. 1 cucharada de vinagre de vino, manzana o cualquier blanco. Varias hebras de azafrán. Agua necesaria para la cocción de las patatas. LOS HUEVOS POCHE. 1 huevo por persona. una trozo de papel film por huevo una pizca de sal por huevo Aceite para pintar el pap

POLLO GUISADO CON PATATAS Y ZANAHORIAS INGREDIENTES 2 pechugas de pollo. 2 zanahorias. 4 patatas. 1 taza de guisantes. 1/2 taza de tomate triturado sin piel ni semillas. Sal gruesa al gusto. Pimienta, una pizca. 2 hojas de laurel. 1 cucharada (tamaño de café) de comino. 2 cucharadas de sofrito. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada (tamaño de postre) de pimentón dulce. 1 cucharada de perejil deshidratado o fresco. zumo de limón. PREPARACIÓN Limpio las pechugas de grasas y corto en trozos de bocado, sazono con sal y pimienta. Coloco el aceite en una cacerola junto con el pollo y cocino hasta dorar. Añado el sofrito, el tomate, laurel, dejo que se cocine unos minutos. Mientras quito la piel a las patatas y zanahorias. Corto las patatas en trozos de bocado, las dejo en agua para que no se pongan negras. Corto las zanahorias en trozos pequeños. Añado los guisantes y las zanahorias a la cacerola y cubro con agua, dejo cocinar unos 10 minutos para integrar luego las patat

Patatas ricas, sencillas y rápidas de elaborar, te sirve para acompañar alguna carne o un contorno diferente de picoteo, no tienes que invertir mucho tiempo más allá del cocinado de las patatas dependiendo del tamaño que uses. INGREDIENTES: Patatas 2 dientes de ajos triturados. Medio puñado de perejil. Una pizca de sal gruesa. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada de vinagre. PREPARACIÓN: En una cacerola coloco las patatas con piel y con suficiente agua, dejo hirviendo hasta ablandar. En una sartén coloco el aceite con los ajos, cocino unos segundos, añado el vinagre y paso todo al mortero, añado también una pizca de sal junto con las hojas de perejil, machaco bien hasta formar casi una pasta. Vierto esta pasta sobre las patatas integrando por todas partes. Sirvo de contorno con lo que más me guste. Buen provecho.

Disfrutamos de un pescado cocinando en la hornilla sin hacerlo al horno como siempre, con pocos ingredientes puedes servir un plato extraordinario. INGREDIENTES: Filetes de dorada con piel y sin espinas. Sal gruesa. 1 cebolla cortada muy fina. 4 patatas medianas rebanadas muy finas. Agua necesaria. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 hoja de laurel. Perejil cortado pequeño (opcional para decorar). PREPARACIÓN: Limpio las doradas quitando la cabeza y las espinas, dejo la piel en los lomos. Limpio la cebolla y las patatas, rebanando muy fino la cebolla y un poco más gruesa las patatas. Coloco en una cacerola o sartén el aceite junto con la cebolla, laurel  y una pizca de sal, dejo cocinar hasta que se ablanden un poco la cebolla, ahora encima de éstas coloco las patatas, un poco de agua sólo hasta cubrir un poquito las patatas. Dejo cocinando hasta que se ablanden. Al tenerlas listas coloco los lomos de dorada sobre las patatas con la piel hacia arriba, tapo para que se cocin

Esta receta es una delicia, la recomiendo siempre porque tiene un magnifico sabor, es una receta muy sencilla de elaborar y por si fuera poco muy económica, es una comida que se cocina sola, no tienes que estar pendiente más allá de mover en vaivén la cacerola de vez en cuando para verificar que no se pegue. Su color oscuro se debe  al vinagre de Módena que es su ingrediente principal al ser una comida en escabeche, no se deja en crudo como el escabeche tradicional, pero al llevar tanto vinagre se denomina pollo en escabeche. El cocinar tanto tiempo, al cortar el pollo se desmenuza sólo. POLLO EN ESCABECHE Porciones: 4 raciones. Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 90 minutos INGREDIENTES: LOS SOLOMILLOS: 1 kilo de solomillos de pollo o pechugas Sal.  Pimienta.  GUISO: 80 gr de aceite de oliva virgen extra.  80 gr de vinagre de Módena.  800 gr de agua. 1 cabeza de ajos entera cortada por la mitad.  1 cebolla grande sin piel cortada en rebanadas o juliana.  2 hojas de