Las Recetas de Naty

Les cuento: En las reuniones o cumpleaños en Venezuela entre los aperitivos -pasapalos- que se hacen es usual preparar albóndigas pequeñas fritas y acompañar con alguna salsa al gusto del comensal. Las salsas podían ser mayonesa, salsa de tomate, salsa rosada, salsa tártara etc. Tomas una albóndiga y la mojas en la salsa elegida. Son experiencias que mi hija a pesar de estar tan pequeña en su momento, hoy en día las recuerda y añora. Hoy las hice un poquito más grandes y rellenas de queso, ya les comentaré en el próximo post la receta. INGREDIENTES: 400 gr. de carne (mitad res mitad cerdo) 80 gr. de pan rallado. 100 gr. de leche. 1 cucharada  (tamaño de la de café)    de sal gruesa. 1/4 de cucharada (tamaño de la de café) de comino. 2 cucharadas grandes de sofrito.  1 cucharada grande de perejil cortado muy pequeño. 1 cucharada (tamaño de la de postre) de pimentón dulce. Queso de sabor intenso para rellenar. Harina para rebozar las albóndigas. Aceite suficiente para freír. PREPARACIÓN:

SOLOMILLO CON CEBOLLA CARAMELIZADA 2 Porciones: 4 Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos INGREDIENTES: LA CARNE: 1 Solomillo limpio de grasa. 2 cucharadas grandes de aceite de oliva virgen extra, en adelante AOVE. Sal y pimienta. LAS CEBOLLAS: 2 cebollas grandes cortadas en juliana. 3 cucharadas grandes de aceite de oliva virgen extra, en adelante AOVE. 1 cucharada pequeña de azúcar. 1 cucharada grande de vinagre de Módena. Un rulo de queso de cabra cortado en ruedas de 3 a 4 mm. de espesor. PREPARACIÓN: LAS CEBOLLAS : Quitamos la capa externa de las cebollas, cortamos por la mitad y luego en juliana un poco finas. Colocamos en una sartén con el AOVE, la sal, el azúcar y el vinagre. Cocinamos a fuego medio bajo removiendo de vez en cuando hasta pochar bien o queden suaves. LA CARNE: Al tener listas las cebollas preparamos el solomillo y limpiamos la carne de grasa posteriormente la cortamos en trozos de 2 a 3 cms. aproximadamente. Colocamos en una cacerola o s

SOLOMILLO CON CEBOLLA CARAMELIZADA Porciones: 4 Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 1 hora INGREDIENTES: LA CARNE: 1 Solomillo limpio de grasa. Sal y pimienta. LAS PATATAS: 3 patatas grandes. 1/4 de taza de vino fino para desglasar. LAS CEBOLLAS: 2 cebollas grandes cortadas en juliana. 3 cucharadas grande de aceite de oliva virgen extra, en adelante AOVE. 1 cucharada pequeña de azúcar. 1 cucharada grande de vinagre de Módena. Un rulo de queso de cabra cortado en ruedas de 3 a 4 mm. de espesor. PREPARACIÓN: LA CARNE: Limpiamos la carne de grasa y sazonamos con sal y pimienta. Colocamos en una cacerola o sartén un poquito de aceite y doramos el solomillo. Retiramos de la cacerola y dejamos reposar unos minutos. Cortamos el solomillo en finas ruedas. Reservamos. LAS PATATAS: Mientras, le quitamos la piel a las patatas y cortamos en ruedas. Reservamos con agua hasta que cocinemos el solomillo. En esa misma cacerola y después de cocinar el solomillo, añadimos el vino fino p

Esta elaboración de sándwich lo vi en la Película No es tan fácil protagonizada por  Jane (Meryl Streep), y la trama trata de una madre de tres hijos ya mayores, es propietaria de un restaurante-pastelería en Santa Bárbara. A pesar de estar divorciada desde hace años, mantiene una buena relación con su ex marido Jake (Alec Baldwin). Pero, como Jake está casado, Jane se convierte de pronto en "la otra", es una comedia muy divertida se las recomiendo, el caso es que en una de las imágenes comentaron sobre el sándwich Croque Monsieur y me llamó la atención. Secreto de los panes: Es el tostado para que seque un poco por fuera y no se reblandezca cuando pongamos por encima la bechamel.  Así los sandwich quedarán crujientes y no húmedos. Es un detalle que marcan la diferencia. La receta que elegí es del blog de Esbieta con el nombre de  sándwich croque Monsieur receta fácil y rica. Porciones: 2 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos INGREDIENTES : 2 rebanad

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos INGREDIENTES: 4 patatas grandes. 2 huevos. Una pizca de pimentón ahumado o dulce. Una pizca de pimienta. 1 cucharada de postre de sal gruesa. 2 cucharadas de margarina. RELLENO: 1 pechuga de pollo (picada) 1 cucharada de sofrito. 1/2 taza de salsa de tomate casera. Una pizca de sal gruesa. 1/2 taza de guisantes congelados. 2 zanahorias cortadas pequeña. 1 cucharada de aove. Una pizca de comino. ADICIONAL: Pan rallado. Queso parmesano rallado. PREPARACIÓN: PRIMERA ELABORACIÓN: Limpiamos la pechuga y la colocamos en el triturador para hacer carne picada. Colocamos el aceite en una sartén y añadimos el pollo lo doramos unos segundos y añadimos los demás ingredientes. Tapamos y dejamos cocinar unos 30 minutos a fuego medio. SEGUNDA ELBORACIÓN: Puré de patatas. Limpiamos las patatas de su piel y colocamos en una cacerola con agua, las dejamos que se cocinen hasta que estén blandas. Luego escurrimos bien y aña

Porciones: 3 Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos INGREDIENTES: Champiñones grandes. Queso parmesano rallado 1 Anchoa por cada champiñón. CREMA BECHAMEL: 1 cucharada sopera colmada de margarina. 2 vasos de leche ( 400 ml). 1 cucharada sopera de harina. 1 cebolla cortada en juliana. una pizca de nuez moscada. 1/2 cucharada de sal gruesa. PREPARACIÓN: Limpiamos los champiñones y quitamos los troncos, reservamos para otra elaboración. Elaboramos la crema bechamel: Agregamos la cucharada de margarina en una sartén caliente. Quitamos la piel a la cebolla y cortamos en tiras o juliana, añadimos a la sartén y dejamos cocinar hasta que se poche o estén transparentes. Cuando ya este la cebolla transparente agregamos la cucharada de harina y removemos durante unos segundos, integramos bien (es para que se cocine la harina de una forma más rápida.) Añadimos un poco de leche y removemos constantemente, cuando veamos que la leche se seca, volvemos agregar leche y seg

Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos INGREDIENTES: Yuca en trozos cocida. 2 claras de huevo Pasteurizada. Una cucharadita de café de sal gruesa. Un trozo de queso cortado en cuadritos. PREPARACIÓN: Colocamos todos los ingredientes en el bol de la trituradora y dejamos unos minutos hasta que forme una masa. Retiramos pequeñas porciones y formamos bolitas. Colocamos un trocito de queso dentro de la bola y cerramos tapando el queso. Así hacemos con toda la crema. Freímos en aceite bien caliente hasta observar que estan doradas. Colocamos sobre papel adsorbente. Buen provecho. NOTAS: * La yuca previamente debe estar cocinada. Cómo lo hago? La yuca tiene una piel muy dura, debe primero cortase en trozos grandes, luego introducimos el cuchillo de forma vertical  en la piel de la yuca  (sólo para marcar) y vamos levantando suavemente hasta culminar. Hervimos agua suficiente con una cucharada de sal, colocamos la yuca y cocinamos hasta que s

INGREDIENTES: 1 Calabacín mediano. 3 Zanahorias pequeñas. 3 huevos. Queso de vaca duro cortado en tacos. Sal gruesa. Perejil cortado muy fino. Salsa: 1 yogur natural. 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Una pizca de sal. 1 diente de ajo pequeño. ADICIONAL: Un paño o pañuelo para exprimir las verduras PREPARACIÓN: Antes que nada prepara una bandeja para hornos y coloca papel sulfurizado especial para hornear. 1.- Lavamos y pelamos las zanahorias, lavamos el calabacín, cortamos el queso en tacos pequeños. 2.- Rallamos las dos verduras y las colocamos en un paño o pañuelo para exprimir muy bien, para que salga todo el líquido que contengan. 3.- Pasamos a un bol las verduras exprimidas. 4.- Batimos bien los huevos y añadimos a las verduras junto con una pizca de sal gruesa y un poco de perejil. 5.- Integramos todo bien y con la ayuda de una cuchara colocamos una ración en la mano tratando de aplanar un poco y de esta manera colocar un trozo de queso en el centro, envolv

INGREDIENTES : MASA: 1 sobre de levadura seca Maizena. 300 gr de leche tibia 120 gr de aceite de oliva suave. 70 gr de nata. Una cucharada de miel. 1/4 de cucharadita de ajo en polvo, 300 gr de harina normal. 250 gr de harina de fuerza. una cucharadita de sal. RELLENO: Salsa de tomate casera. Jamón cocido. Queso mozzarella. Aceitunas rellenas de pimiento y/o negras ADICIONAL: 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra con 2 cucharadas de orégano. Aceite para pintar el molde. Papel de horno. 1 huevo para pintar las bolitas. Un poco de semillas de ajonjolí (opcional). PREPARACIÓN: LA MASA: 1.- Pesamos todos los ingredientes, calentamos un poco la leche (tibia). 2.- Colocamos todos los ingredientes en la amasadora y dejamos amasando unos 10 minutos. 3.- Retiramos la masa del bol de amasar y la manipulamos un poco girando sobre si misma la masa. Debe quedar una masa suave y no pegajosa. 4.- Colocamos la masa nuevamente en el bol, tapa

Estamos en verano y apetece comer postres fríos, me encanta el queso crema y este queso crema desnatado es perfecto para hacer una tarta fría. INGREDIENTES:. BASE: 1/2 taza de almendras molida. 1 cucharada de mantequilla. CREMA: El zumo de una naranja. 50 gr. De leche condensada desnatada. 300 gr de queso cremoso light. 200 gr de leche desnatada. 6 láminas de gelatina. 1 cucharadita de esencia de vainilla PREPARACIÓN: Integra las almendras con la mantequilla, hasta formar una masa, coloca sobre un bol y esparce hasta que quede uniforme. Reserva. Coloca las láminas en un plato con agua para que se hidraten, pasado unos cinco minutos, calienta más o menos la mitad de la leche y añade la gelatina, remueve bien para que se disuelva. Añade los demás ingredientes e integra hasta que quede todo bien disuelto. Cuela la mezcla sobre la base de almendras. Reserva unas cuatro horas en la nevera ó frigorífico hasta que cuaje. Decora al gusto. Buen provecho. #aymajames #postres #tartas #