Las Recetas de Naty

FOCACCIA III Me encanta hacer pan y eso que tengo poca paciencia, para hacer pan casero se necesita mucha, porque si deseas un buen resultado no sirve amasar y hornear, eso es lo que yo opino. En el blog tengo varias presentaciones de Focaccia que quedan fabulosas, pero he querido probar esta receta de @pimientadulce porque leí que le añade mucha más agua, consiguiendo una masa mucho más líquida que las mías y debo decir que es perfecta, el resultado es un pan suave, con miga tierna y de buen sabor. Otro detalle es que utiliza una pequeña cantidad de levadura. INGREDIENTES 530 gr. harina para pizza o de fuerza 360 gr. agua 10 gr. sal 8 gr. levadura fresca o 3 gr. de levadura seca de pan (una cucharada de café) 50 gr. aceite de oliva ADICIONAL Aceite de oliva. Tomates cherry. Romero. Aceitunas. Sal marina. PREPARACIÓN: Separo todos los ingredientes y los coloco en la amasadora  sin el aceite. Cuando esté un poco integrado todo añado el aceite poco a poco, sigo batiendo hasta observar q

TORTELLINI CON GAMBAS Esta receta es muy sencilla, pero no deja de estar deliciosa, hay dos presentaciones, una es con sólo la salsa de gambas y la otra con un poco de brócoli cocido, ambas presentaciones bañados con unas lascas de queso parmesano. La cantidad por persona en cualquier pasta es de 100 gr. pero si se le integran vegetales lo recomendable es usar menos cantidad. INGREDIENTES: 100 grs. de tortellini por persona. 3 dientes de ajos pelados y cortados. 1/2 cucharada de mantequilla 1 taza de gambas (usé gambas peladas y congeladas) Sal gruesa y pimienta. 3 cucharadas de salsa de tomate casero 100 ml de nata de cocinar. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Una taza de brócoli cocido (opcional) Queso parmesano rallado en láminas.  PREPARACIÓN: Después de separar todos los ingredientes, coloco el aceite en una sartén y los dientes de ajos ya pelados y cortados, dejo cocinar unos segundos para incorporar las gambas. Espero que se seque un poco el líquido que sueltan las ga

TACOS ¿Quieres otra receta con harina de maíz?, sí, esa de hacer las arepas, pues aquí traigo una versión de tacos que se hace fácil, rápido y queda delicioso, puedes añadir los ingredientes que tengas en la despensa o nevera y seguro que quedarás con ganas de repetir. Con esta cantidad salen 2 arepas normales de tamaño y 6 bolas para tacos. De esta manera también aprovechas utilizar esos poquitos de comida que tienes en el congelador y que es poco para varios y mucho para uno, complementas con otras carnes o vegetales y comida perfecta!  IN GREDIENTES: 1 taza de harina de maíz (por cada taza salen 4 arepas) 1 1/4 taza de agua. 1 cucharadita de postre de sal. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Papel sulfurizado o de horno cortado en cuadros medianos, que sean del tamaño en este caso de una prensa de cocina. Si no tienes prensa con dos tablas de cocina servirá. PREPARACIÓN: En un cuenco o bol coloco todos los ingredientes y dejo reposar unos minutos hasta que absorba el agua.

ACELGAS CON BECHAMEL Porciones: 3 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 50 minutos 2 tazas de pasta corta INGREDIENTES: Un manojo de Acelgas.  Queso parmesano rallado. Frutos secos. (avellanas, almendras. Opcional). PARA DORAR LOS AJOS: 1 cucharada de aove o mantequilla 6 dientes de ajos fileteados o cortados pequeños. BECHAMEL 1 Cebolla cortada en juliana. 1 cucharada de mantequilla. 1 cucharada de harina. Una pizca de nuez moscada. Una cucharada de postre de sal gruesa. 400 gr de leche. PREPARACIÓN: Cocino en suficiente agua las pencas de acelgas unos 5 minutos. Pasado el tiempo añado las hojas y las dejo otros minutos más, las retiro, escurro y reservo.  BECHAMEL Mientras pelamos y cortamos la cebolla en juliana, doramos en una sartén con una cucharada de mantequilla. Al dorarse la mezclamos con una cucharada de harina, removemos. Añadimos la leche removiendo constantemente. Añadimos sal y nuez moscada. Removemos constantemente hasta espesar un poco. Integramos las ac

CANELONES RELLENOS DE ACELGAS Una receta que seguro gustará muchísimo, la acelga es uno de esos vegetales poco adquiridos porque las personas dicen que les sabe a tierra cuando la consumen. Creo que es porque no les dan un voto de confianza jajajaj. Siendo sincera creo que me gusta más la acelga que la espinaca. Me encanta comprar cantidad, escaldar y reservar al vacío o en el congelador todo depende de como este de ánimos para trabajar. Esta receta que hice quedo como me dijo mi hija de restaurante! yo sé que ella es mi primer fans de las comidas pero puedo decirles que es muy sincera en sus opiniones, si esta mal me lo dirá. INGREDIENTES: Canelones 4 por persona. CREMA DE ACELGAS: Un k. de acelgas cocidas y blandas. (Un manojo) 5 lonchas de beicon ahumado cortado pequeño. 2 ajíes dulces (opcional) 2 tazas de crema bechamel. 1/2 cucharada tamaño de café de nuez moscada. SALSA DE TOMATE: Unos tomates cherry (unos 20). cortados por la mitad. 1/2 taza de salsa de tomate casera o passat

BOLLOS VENEZOLANOS Esta comida es tan sencilla que seguro será un fijo en cualquier casa, a nosotras nos encanta, lo ideal es comerlos con mantequilla y queso rallado. Si!, es la misma masa de las arepas, la diferencia es que en vez de hacerlas fritas o asadas, se hierven. Pueden servirse en el desayuno con un par de huevos fritos y seguro que les gusta, es otra manera de usar la harina de maíz. INGREDIENTES: 1 taza de harina P.A.N. 1 1/4 taza de agua. Una cucharada (tamaño de postre) de sal gruesa. 1 cucharada de aceite o grasa deseada. PREPARACIÓN: Coloco en un bol la harina, luego la sal, el aceite y por último el agua, lo dejo reposar unos cinco minutos para luego amasar, debe quedar una masa suelta y sin grumos.  Coloco una cacerola con suficiente agua y una cucharada de sal gruesa, espero que hierva para ir formando los bollos. Tomo una pequeña cantidad de masa en las manos y formo unos rulos, se puede hacer también en forma de bolas. Coloco en la cacerola con el agua hirviendo,

  BOLLITOS EN LA SOPA Aquí traigo una sugerencia para cuando tienes pocos ingredientes para hacer una sopa que te apetece. Son unos bollitos hechos con harina P.A.N. o harina de maíz, si esa!!! con la misma masa de hacer las arepas . Esta sopa esta elaborada con caldo de cruzao, calabacín, zanahorias, cilantro, fideos, plátano macho frito y sal de ser necesario. Todo cortado pequeño. Para hacer una sopa con bollitos sólo necesitas los ingredientes que tengas a mano, un buen caldo y lo siguiente para hacer los bollitos. INGREDIENTES: 1/2 taza de harina de maíz (yo utilizo harina P.A.N.) 1/2 taza de agua.  Pizca de sal. 1 cucharada de aceite o grasa de tu elección.  PREPARACIÓN: Coloca en un bol la harina, la sal, aceite y agua, deja reposar unos cinco minutos. Pasado el tiempo amasa hasta obtener una masa sin grumos. Retira del bol, yo formo una bola en las manos, luego le voy dando forma alargada y coloco sobre la encimera, la dejo rodar por la encimera hasta formar un rulo un poco fin

PASTA CON GAMBONES Ayer disfrutamos de cena unos gambones a la plancha que quedan de 10, al tener más contornos sobraron unos gambones crudos. No se pueden congelar de nuevo así que hoy hice una pasta con los sobrantes. (eran unos 10). Seguro que si se tiene gambas, langostinos, camarones, etc. igualmente con cualquiera de ellos quedará riquísima. INGREDIENTES: 10 gambones pelados, reservar las cabezas y carcazas para hacer el fumet. 1/4 de taza de vino fino o vino blanco seco. 3 dientes de ajos sin piel y laminados 1 cucharada de aceite de onoto. Sal gruesa. Pimienta. 2 cucharadas de sofrito. 1/2 taza de nata de cocinar. 2 tazas de coditos o pasta corta,  (es una taza por persona.) PREPARACIÓN: Pelo los gambones, en una cacerola añado las carcasas y cabezas con agua (poca), dejo cocinar unos minutos. Añado 1/4 de taza de vino fino, dejo evaporar el licor y con un pisa puré los aplastó bien para que suelten todos sus sabores. Cuelo el caldo y reservo. En la cacerola limpia añado 3 dien