Las Recetas de Naty

CANELONES RELLENOS DE ACELGAS Una receta que seguro gustará muchísimo, la acelga es uno de esos vegetales poco adquiridos porque las personas dicen que les sabe a tierra cuando la consumen. Creo que es porque no les dan un voto de confianza jajajaj. Siendo sincera creo que me gusta más la acelga que la espinaca. Me encanta comprar cantidad, escaldar y reservar al vacío o en el congelador todo depende de como este de ánimos para trabajar. Esta receta que hice quedo como me dijo mi hija de restaurante! yo sé que ella es mi primer fans de las comidas pero puedo decirles que es muy sincera en sus opiniones, si esta mal me lo dirá. INGREDIENTES: Canelones 4 por persona. CREMA DE ACELGAS: Un k. de acelgas cocidas y blandas. (Un manojo) 5 lonchas de beicon ahumado cortado pequeño. 2 ajíes dulces (opcional) 2 tazas de crema bechamel. 1/2 cucharada tamaño de café de nuez moscada. SALSA DE TOMATE: Unos tomates cherry (unos 20). cortados por la mitad. 1/2 taza de salsa de tomate casera o passat

PASTA CON GAMBONES Ayer disfrutamos de cena unos gambones a la plancha que quedan de 10, al tener más contornos sobraron unos gambones crudos. No se pueden congelar de nuevo así que hoy hice una pasta con los sobrantes. (eran unos 10). Seguro que si se tiene gambas, langostinos, camarones, etc. igualmente con cualquiera de ellos quedará riquísima. INGREDIENTES: 10 gambones pelados, reservar las cabezas y carcazas para hacer el fumet. 1/4 de taza de vino fino o vino blanco seco. 3 dientes de ajos sin piel y laminados 1 cucharada de aceite de onoto. Sal gruesa. Pimienta. 2 cucharadas de sofrito. 1/2 taza de nata de cocinar. 2 tazas de coditos o pasta corta,  (es una taza por persona.) PREPARACIÓN: Pelo los gambones, en una cacerola añado las carcasas y cabezas con agua (poca), dejo cocinar unos minutos. Añado 1/4 de taza de vino fino, dejo evaporar el licor y con un pisa puré los aplastó bien para que suelten todos sus sabores. Cuelo el caldo y reservo. En la cacerola limpia añado 3 dien

Otra manera de elaborar las pechugas de pollo y con un aderezo del cual no estoy muy familiarizada, esta receta la leí en el blog de @chefanagalvis, en casa ha gustado mucho, para mi gusto creo que reduciré un poquito el orégano la próxima vez, por lo demás perfecto! INGREDIENTES 1 huevo 1 cucharada (tamaño de café) de sal gruesa. 1/2 cucharada (tamaño de café) de ajo deshidratado. 2 pechugas de pollo. 1 cucharada (tamaño de café)  de mostaza. 1/2 cucharada (tamaño de café)  de tomillo. 1/2 cucharada (tamaño de café) de pimentón dulce. 1/2 cucharada (tamaño de café)  de orégano. 1/2 cucharada (tamaño de café) de pimienta. 1 taza de suero de leche. * ver notas. 1/2 cucharada (tamaño de café) de jengibre deshidratado. PREPARACIÓN Coloco en un bol todos los ingredientes remuevo y coloco ahora las pechugas de pollo, tapo y las dejo reposando el máximo de tiempo, preferiblemente de un día para otro. Separo la pechuga y dejo escurriendo unos minutos. Le hago cortes a la pechuga en la parte m

SALSA DE LANGOSTINOS INGREDIENTES: 6 langostinos. 2 dientes de ajo. Pizca de sal gruesa. 1/4 de taza de vino fino. ADICIONAL: El pescado elegido, en taco o filetes, yo elegí un gallo y unos filetes de merluza LA CREMA DE LANGOSTINOS: Lavo los langostinos, quito la piel y cabeza añado estos a una cazuela con una media taza de agua, una pizca de sal y un diente de ajo. Cocino unos minutos. Paso a la licuadora y dejo unos segundos para triturar todo. Paso por un colador y coloco nuevamente el caldo a cocinar junto con el vino fino. En este momento que estoy reduciendo la salsa coloco los filetes o pescados, más los langostinos, tapo la sartén para que se cocinen al vapor, destapo y dejo reducir la salsa. Buen provecho.

ESPIRALES CON SETAS Esta receta la he leído en un libro que me regaló mi amigo Leonardo Hernández @lahdezprieto de Karlos Arguiñano, muy sencilla, económica y fácil de hacer, una receta que se puede elaborar en cuestión de media hora, puedes añadirle queso en la presentación del plato, yo lo he omitido e igualmente les aseguro que esta deliciosa. En la receta el chefs utilizó 6 cucharadas de salsa de tomate, yo preferí cambiarlo por 3 tomates maduros sin piel y sofritos con un poco con aceite y sal. INGREDIENTES 300 g de pasta (macarrones, fidegua, espirales, conchitas...) 300 g de setas cortadas en julianas. 3 tomates sin piel cortados pequeño o triturados. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Agua. Pimienta. Sal gruesa. 2 dientes de ajo cortados en láminas. 1 cuarto de vaso de vino blanco. PREPARACIÓN  Cuece la pasta en abundante agua con sal, de 8 a 10 minutos, todo depende del tipo de pasta y de las indicaciones del fabricante, estos espirales los cociné 10 minutos para qu

SALSA DE ALCAPARRAS CON HUEVO DURO Otra salsa que puede gustar y que en unos segundos tienes lista para condimentar una carne, verduras o vegetales, es una salsa elaborada con huevo duro y que evitas en tiempos tan calurosos usar huevos crudos. El aporte en sabor de la alcaparra depende de los comensales, en casa le coloco poca cantidad porque no a todos les gusta su sabor tan potente, ya es cuestión de gustos. Esta salsa sirvió para aderezar un repollo hervido con zanahorias y en otro plato unas patatas también hervidas. INGREDIENTES: 2 huevos duros. 1 cucharada de vinagre de vino. 1 diente de ajo pequeño. 1 cucharada de alcaparras. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 4 cucharadas de agua. Sal gruesa. (aproximadamente 1 tamaño de café, ir probando). PREPARACIÓN: Coloco todos los ingredientes en el vaso de batir y trituro unos minutos hasta conseguir una crema fina. Es preferible ir añadiendo sal al momento de triturar porque todo depende de la cantidad de alcaparras que se l

  SALSA DE CILANTRO No siempre aliño las ensaladas con el aderezo tradicional, ( aceite, vinagre y sal) , también podemos hacer nuestras salsas al gusto. Hoy una salsa de cilantro, me encanta el sabor del cilantro así que para acompañar este pepino les comento los ingredientes que utilicé. Hay infinidad de productos que podemos usar para dar sabor a nuestras ensaladas y así cambiar un poco lo tradicional. El queso? Yo utilizo el light para que tenga menos aporte de grasa pero bien sea dicho puedes añadir el que gustes. INGREDIENTES: Un puñado de cilantro fresco. 1 cucharada de queso crema light. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 2 guindillas (opcional) Una pizca de sal fina.  Un trozo de cebolla. PREPARACIÓN: Quito la piel a la cebolla y corto en trozos, la coloco en un triturador. Añado las hojas de cilantro, las guindillas, aceite, el queso y la sal. Trituro hasta obtener una salsa muy fina. Listo para utilizar en la ensalada. Buen provecho. Algunas recetas de salsa que po

ABADEJO EN SALSA DE TOMATE CON ALMEJAS Y LANGOSTINOS Porciones: 3 Tiempo de preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 30 minutos INGREDIENTES: COCINAR EL ABADEJO: Filetes de abadejo. Harina para rebozar. Sal gruesa. Pimienta. COCINAR LAS ALMEJAS: Almejas Perejil. Vino blanco de cocinar. 1 diente de ajo. Un chorrito de limón. Unas gotas de Aove. COCINAR LANGOSTINOS: 7 langostinos. 1 diente de ajo machado. Pizca de sal. Aceite de oliva virgen extra. SALSA: 1 cucharada de sofrito. 1/2 taza de Passata. 1 cucharada de perejil. Un buen chorro de vino blanco 1 cucharadita de pimentón dulce. PREPARACIÓN: Limpiamos los filetes de espinas. Sazonamos con sal y pimienta. Pasamos por harina y reservamos. ALMEJAS: Colocamos las almejas en remojo con un poco de sal. Las colamos y lavamos bien para quitar la tierra. Colocamos en una sartén junto con el limón, el diente de ajo, perejil, vino y un poquito de aceite de oliva virgen extra. Cocinamos unos 8 minutos con la tapa. Reservamos. LANGOSTINOS: Limpi

Esta receta de vinagreta la leí en  Mujer saludable 10 , queda muy rica, mi variante ha sido cambiar la mantequilla por aceite de oliva virgen extra. Esta vinagreta (Honey mustard) su base principal son la  miel y la mostaza  Lo maravilloso de las vinagretas está en aromatizar con lo que se tenga en la despensa, ya sean hierbas aromáticas, especias, semillas, frutas o vegetales. También podemos variar la grasa para elaborar diferentes aderezos, si se utiliza aceite de ajonjolí, se dice que la ensalada será de tipo oriental, si se utiliza vinagre balsámico será más dulce que utilizando vinagre blanco o de manzana. VINAGRETA HONEY MUSTARD CON MAYONESA INGREDIENTES 2 cucharadas de zumo de un limón. 3 cucharadas de mayonesa. 1 cucharada de mostaza. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 2 cucharadas de miel. 3 cucharadas de agua. Pizca de  sal. Pizca de pimienta. PREPARACIÓN Integramos todos los ingredientes en un bol y mezclamos bien hasta emulsionar todo, reservamos en un envase h