Las Recetas de Naty

Hoy toca hacer caldo. Para que nos sirve? * Damos gusto a nuestras comidas sin necesidad de usar productos químicos. * El sabor es insuperable. * El caldo nos sirve para elaborar cremas o sopas al momento. * Con esta cantidad elaboro unos 8 frascos y los envaso al vacío idea estupenda para las personas que trabajan fuera de casa. * Cada ingrediente usado  es una comida diferente, crema de cebolla, crema de zanahoria, crema de puerro, las carcazas te sirven para quitar la carne que tiene y saltear con vegetales o preparar un relleno para una arepa con aguacate y mayonesa para hacer la famosa reina pepiada. * En el caso del puerro uso la parte más verde, la otra la reservo para otras elaboraciones. * Las carcasas no las compro por separado, al ver que no me quedan frascos con caldo, compro dos pollos hermosos y los corto, separando muslos, pechugas, alas, quito la piel a cada parte y separo para el caldo las carcasas y el hueso de la pechuga. * La piel del pollo la tiro así de

He visto una receta de lombarda cocida y por primera vez la he cocinado, elaboré una crema y ha quedado para repetir pronto y más con este frío que hace. Lo importante en estas cremas es tener un buen caldo preparado, los caldos pueden ser de pollo, de cocido, de res o de verduras, tu eliges según tus gustos. Te ayuda ahorrar tiempo en el cocinado y le da sabor y nutrientes a tus comidas. INGREDIENTES: 2 tazas de caldo de pollo. Una pizca de sal gruesa. Unos trecientos gramos de lombarda o repollo morado. Una cucharada de cilantro . **** Una cucharada de aceite de oliva virgen extra. @saborolivabaena** PREPARACIÓN: Colocamos en una olla o cacerola todos los ingredientes y dejamos cocinar unos 20 minutos. Retiramos y pasamos a la licuadora. Trituramos hasta obtener una crema uniforme y sin grumos. Servimos caliente. Buen provecho. NOTAS: **** Si usas el cilantro en cubito (congelado con aceite) omite la cucharada de aceite de oliva virgen extra.

El jojoto o maíz en Venezuela nos encanta es ideal en sopas o hervidos y si no, consumirlos hervidos con sal y untados de margarina son espectaculares. INGREDIENTES: 1/2 taza de arroz redondo. 2 zanahorias. 3 patatas. 1 pechuga de pollo. Unas mazorcas de maíz (4 del huerto) Sal gruesa. Un congelado de cilantro y aceite ( cubito ).**** Agua necesaria. PREPARACIÓN: En una olla de presión colocamos las mazorcas con suficiente agua y cocinamos unos 30 a 40 minutos. Mientras pelamos las zanahorias y patatas, cortamos al gusto y dejamos reposando en agua las patatas. Limpiamos la pechuga de pieles o grasas y cortamos en trozos al gusto. Terminado el tiempo de cocinado de las mazorcas abrimos la olla y añadimos el pollo junto con las zanahorias y cocinamos unos 10 minutos, luego añadimos las patatas y el cubito de cilantro con aceite. Probamos de sal y seguimos cocinando. Cuando estén al dente las patatas añadimos el arroz y dejamos cocinar unos 20 minutos. Servimos caliente. Buen provec

Nos tomamos algo fresquito??? Una bebida de sandía y tomate aderezada con vinagre, sal y aceite de oliva virgen extra, cómo lo llaman aquí en @España??? gazpacho!!!! a mi me encanta.... quizás porque soy amante de las sopas y en verano apetece más algo que  refresque. Solo hay que buscar los ingredientes que más nos gusten, como zanahoria, repollo, remolacha, pepinos etc. y acompañar preferiblemente con alguna fruta, así de esta manera integramos la fruta en nuestra comida. INGREDIENTES: Un trozo de sandía sin semillas (400 gr. más o menos). 1 tomate grande 1 diente de ajo. 2 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada de vinagre. Una pizca de sal. Pan duro preferiblemente de miga gruesa. PREPARACIÓN: Colocar todos los ingredientes poco a poco en la licuadora y triturar hasta formar un crema suelta. Añade el pan y deja unos minutos para que se empape del líquido y sea más suave y fácil de triturar en la licuadora. Volver a batir unos segundos para integrar y quede

Esta manera de no añadir el ajo ni el pimiento a la crema principal es porque a las personas que les hace daño su consumo puedan disfrutar del salmorejo, sin dejar de consumirlo aquellas que si podemos hacerlo. El pimiento y ajo se le integra en forma de adorno. La cantidad de pan a usar depende de lo cremosa que desees el salmorejo, normalmente se deja bien espeso, por eso debes colocar a remojar pan e ir añadiendo poco a poco a la licuadora. El añadirle una manzana fue para ayudar a espesar la crema sin necesidad de añadir tanto pan, le ha aportado un sabor muy suave y dulzón. INGREDIENTES: 2 tomates. 1 manzana sin semillas. Pan duro + agua para remojar. Sal gruesa. 1 cucharada de Vinagre. 2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra. ADORNOS: Un trozo de pimiento italiano. 1 diente de ajo. 1 cucharada de aove. Taquitos de jamón. Huevo duro. PREPARACIÓN: Colocar el pan en un cuenco con suficiente agua, dejar remojando hasta que este blando. Mientras coloca

Ya comenzamos a buscar recetas para aliviar el calor o por lo menos soportarlo mejor, el cuerpo en épocas de verano te agradece comidas y bebidas refrescantes, en Venezuela siempre hacemos batidos o merengadas pero aquí he aprendido a consumir los vegetales como un batido, se parece a los famosos Smoothie , aunque estos smoothie en su concepto original son elaboraciones exclusivamente con frutas, hoy en día los elaboran añadiendo a parte de la fruta vegetales como pepinos, lechuga, etc. Entonces diré que estás elaboraciones se parecen en su concepto al Gazpacho . El concepto de gazpacho …….es una sopa fría con ingredientes como el aceite de oliva , vinagre y hortalizas crudas: generalmente tomates , pepinos , pimientos , cebollas y ajo ...…..*1 Así que este es un gazpacho de zanahoria. INGREDIENTES: Unas 4 zanahorias. 1 diente de ajo. 1 manzana sin piel ni semillas. 1/2 pepino sin piel. Una pizca de sal gruesa. 2 cucharadas de vinagre. 2 cucharadas de aove. PREPARACIÓN:

APROVECHAMIENTO DEL COCIDO Cuando preparo cocido me gusta añadir suficiente agua y garbanzos para luego envasar al vacío y elaborar otras recetas. Arroz con carne del cocido o ropa vieja Croquetas de cocido con harina de arroz Sopa de picadillo Croquetas de cocido Croquetas de cocido con patatas Buñuelos de cocido La sopa de picadillo es una sopa que puedes servir hasta como plato único porque aparte de los garbanzos se le añade fideos, (me gustan los más finos), trocitos de jamón serrano y huevo duro cortado en trocitos. Si es muy reciente la elaboración del cocido siempre sobran carnes, (pollo, cerdo y res) así que también corto en trozos pequeños y se los añado a la sopa. También se puede envasar el caldo solamente sin garbanzos para preparar cualquier crema que apetezca o bien como caldo para un arroz. Me encantan estos tarros para envasar porque son muy cómodos para sacar el vacío al momento de querer usar el producto. (primera foto) DOS MANERAS DE CONSERVAR: ENVASAR AL VACÍO E

El puerro me encanta, es un vegetal que posee un sabor suave y contiene mucha fibra, en el blog hay varias recetas, por ejemplo como ingrediente principal:   Crema de puerro , Puerro con mantequilla , o como complemento de otras recetas:   Sobras de arroz , Hallacas , Abadejo con aceite aromatizado , Ensalada templada de guisantes y lechuga , Rabo de toro , Lengua en salsa , etc. INGREDIENTES: 1 puerro entero. 1 manzana de la variedad Golden. Una pizca de sal gruesa. 1 cucharada de perejil. Una cucharada de sofrito. Una taza de agua. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: * Corta el puerro comenzando desde la parte blanca en forma vertical, ábrelo bien y coloca debajo del chorro de agua, de esta manera lo limpias bien sacando toda la tierra. * Corta en trozos pequeños y coloca en una cacerola. * Lava y quita el corazón a la manzana, corta en trozos pequeños, añade a la cacerola. * Integra los demás ingredientes y cocina a fuego medio ta

Me encantan las sopas y cremas, mi hija dice que soy adicta a los caldos, en el blog hay dos recetas de sopas de verduras y pollo una con el nombre de Sopa de verduritas  y la otra con el nombre de Sopa de pollo , ambas para mi muy ricas, esta de hoy no le añadí sabroseador, ni vegetales como cebollas, ajos o pimientos, solamente las verduras, una pechuga de pollo y el principal como siempre en todas mis sopas el cilantro . Es una planta aromática donde todas sus partes son comestibles aunque lo que mas usamos son sus hojas, se le atribuyen propiedades antibacterianas, diurético, tratamiento de trastornos gastrointestinales, etc. en Venezuela se usa mucho en sopas, hervidos, guisos etc. INGREDIENTES: 2 patatas cortadas en trozos más grandes que la zanahoria. 2 zanahorias cortadas en trozos pequeños. Un ramillete de cilantro.(hilo) Un poco de maíz. Un  trozo de repollo cortado pequeño. 1 pechuga de pollo. 1 plátano macho verde. Aceite de oliva virgen extra para freír el pl

Ya se termina el verano y con tantos tomates no hay nada mejor que un Salmorejo, hoy lo he preparado como lo indica uno de los chefs de @Bodegas_Campos , aclara que sus ingredientes son tomate perita, sal, pan y aceite, lo demás sobra. Y si nos ponemos a pensar tiene razón, si cambiamos los platos tradicionales en sus ingrediente originales ya no será ese plato tradicional, será una sopa fría de tomate con pimiento, como es el caso de mi salmorejo con pimiento. Cómo lo prepara? Coloca el tomate en la licuadora, luego lo pasa por el chino para eliminar todas las semillas y piel del tomate, quedando una crema fina y delicada, luego coloca nuevamente en la licuadora junto con el diente de ajo eliminando el germen, sal y el pan previamente remojado en agua. Al tener todo integrado añade el aceite como si hiciera mayonesa, poco a poco mientras bates. Resultado! Una crema fina, delicada y suave al paladar. Buen provecho! Notas: Queda bueno? Si, estupendo digno del chefs José Dorado

I NGRED IENTES: 1/2 taza de leche. Unos 4 champiñones cortados en láminas. Una cucharada de aceite. 60 gramos de quinoa 1 litro de caldo de verduras caliente. Un trozo de calabaza cortada pequeño. La mitad de un calabacín cortado en cuadros. Unas ramas de apio cortadas pequeño. 100 gramos de col o repollo cortado pequeño. Unas hojas de albahaca  Unas hojas de perejil. 1/2 guindilla. 1 cebolla cortada pequeño. PREPARACIÓN: Lava y corta todas las verduras. Coloca a sofreír la cebolla junto con el aceite, añade una pizca de sal. Añade todas las verduras y vegetales con el caldo, (la calabaza, calabacín, perejil, albahaca, guindilla, col, apio.) Deja cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Lava bien la quinoa con la ayuda de un colador, frotando un poco. Vierte en la cacerola y deja cocinar mínimo unos quince minutos. Añade la leche y deja reposar. En una sartén añade unas gotitas de aceite y coloca los champiñones laminados, dora por ambos lados y coloca encima de tu sopa al momen

Esta receta de crema de coliflor me encanto, la he visto en facilísimo con el título Crema de coliflor con parmesano  y esta elaborada por Marisa Aviño, es una crema que me ha faltado añadirle puerro y en la decoración cebolla frita con cebollino, no me imagino lo maravillosa que estará, si omitiendo estos productos quedo estupenda con esos toques crujientes y frescos debe ser de gloria. Les dejo el enlace para que vean la receta original. INGREDIENTES: Un trozo de coliflor. 1/2 cebolla 1 diente de ajo 1 cucharadita  de pimentón dulce 50 ml. de vino blanco 1 vaso de  agua. Parmesano rallado. Sal. Aceite de oliva virgen extra. PREPARACION: Pelamos el ajo y cebolla, cortamos pequeño y sofreímos en la sartén hasta que estén blandas. Añadimos el pimentón, sal y la coliflor cortada pequeño. Salteamos unos minutos. Añadimos un vaso de agua y tapamos para cocinar dejamos que se ablande aproximadamente 30 minutos más o menos. Añadimos el vino y dejamos evaporar el licor. Retiramos un poco de

INGREDIENTES: Tomates maduros. 1 cucharada de maicena. 1/4 de taza de agua. 1/2 litro de caldo de cocido. Sal gruesa al gusto. Adicional para decorar unos picatostes o pan duro cortado pequeño junto con un poco de aceite de oliva virgen extra para freír los picatostes. PREPARACIÓN: Tritura los tomates en la licuadora y coloca en un olla junto con el caldo de cocido, deja cocinar unos 20 minutos a fuego medio. Pasado el tiempo pasa por un colador para obtener una crema fina y sin pieles ni semillas. Vierte nuevamente a la olla y cocina. Mientras disuelve la maicena en el agua y añade a la olla, remueve constantemente hasta conseguir la consistencia deseada. Prueba de sal y añade de ser necesario. En una sartén añade aceite y cuando este caliente vierte el pan, deja cocinar removiendo hasta que los observes que están dorados. Sirve la crema con los picatostes. Buen provecho.

Suele pasar que compras un melón y para consumirlo como fruta no esta muy grato, es lo que se dice...... es un pepino..... Para no desecharlo podemos elaborar una sopa fría, en este caso con almendras. Es un entrante perfecto y más si en casa no son amantes de consumir frutas. INGREDIENTES: Unos 800 gr. de melón. Un puñado de almendras sin tostar. Sal gruesa. 2 cucharadas de aceite virgen extra. 1 cucharada de vinagre. 1/2 taza de agua. Adornos: Pizquitos de jamón. PREPARACIÓN: Limpia el melón y corta en trozos, coloca en la licuadora junto con los demás ingredientes, tritura unos minutos hasta que se forme una crema fina. Prueba de sal añade de ser necesario. Buen provecho. NOTAS: * El añadir jamón es cuestión de gusto, sin el esta muy rica.