Las Recetas de Naty

ENSALADA DE TOMATES CONFITADOS Esta es una receta muy sencilla y rápida de hacer si tenemos los tomates confitados envasados al vacío (estos son del verano del año pasado) , lo demás es rápido y perfecto, para salir de un apuro para el contorno en una comida o inclusive sola para cenar. INGREDIENTES: Un cogollo de lechuga morado. 1 bola de queso mozzarella. Una pizca de orégano. 1/2 taza de tomates confitados (receta aquí ) Aceite de oliva virgen extra. Sal fina. PREPARACIÓN: Primero que nada debemos de tener lista la receta de tomates confitados. Lavo el cogollo de lechuga con bicarbonato, centrifugo y decoro el plato con ellos. Encima coloco el queso mozzarella desmenuzado. Encima de estos el tomate confitado. Esparzo por encima un poco de orégano, sal y aceite. Listo para disfrutar, buen provecho.

Hoy una carne un poquito trabajosa de hacer por el tiempo de cocinado que se utiliza, el tener que estar limpiando tanta grasa y huesos, pero merece la pena, queda espectacular en sabor, suavidad y que sirve para deleitar el paladar sobre todo si la acompañamos con una arepa o un arroz. (mi humilde opinión).  CODILLO MECHADO INGREDIENTES 1 codillo de cerdo 1 cebolla limpia y cortada en trozos grandes. 1 pimiento italiano cortado en trozos grandes. 1 pimiento morrón cortado en trozos grandes. 4 dientes de ajos limpios cortados en trozos grandes 1 puerro cortado en trozos grandes. 2 cucharadas de pasta de tomate. 1 cucharada de pasta de pimiento choricero. 2 zanahorias limpias cortadas en trozos grandes 2/3 de taza de vino tinto. Sal gruesa. Pimienta. 1/2 cucharada de pimentón. Caldo de huesos para cubrir. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Coloco el codillo en una cacerola con suficiente agua, dejo hervir unos 10 minutos para tirar esa agua, este proceso lo hago

  El solomillo de por sí es una carne que no necesita aporte adicional para que sea deliciosa, pero a veces podemos acompañarlo con una salsa que nos apetezca, en este caso lo he elaborado con nícalos, muy fácil y rápida de hacer. INGREDIENTES: Un solomillo de cerdo limpio de grasas. Sal. Pimienta. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (usé con onoto) SALSA: 3 tazas de níscalos limpios y cortados pequeño. 4 dientes de ajos limpios y cortados pequeño. Sal. Pimienta. 1/2 taza de nata de cocinar. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (usé con onoto) PREPARACIÓN: Limpio el solomillo de la grasa externa, corto en ruedas un poco gruesas, sazono con sal y pimienta, reservo. Limpio los níscalos y corto en trozos. Quito la piel a los ajos y corto pequeño, coloco en una sartén con la cucharada de aceite y los doro bien, añado los níscalos y los cocino hasta que el líquido que puedan soltar se seque, añado sal, pimienta y la nata remuevo y cocino unos segundos. Retiro a la licuadora y

 ARROZ CON COLIFLOR Hoy una comida muy sencilla para descansar un poco de carnes, así que es un arroz con coliflor que se hace en un momento, yo lo hice con caldo de cruzao pero puede usarse cualquier otro caldo o una pastilla de verduras casero , aquí lo importante es el aporte de nutrientes y sabor que da un caldo. Este arroz lo he acompañado con unos pimientos del piquillo rellenos de langostinos. INGREDIENTES: 1 trozo de coliflor en arbolitos cocidos al vapor. 2 tazas de caldo de cruzao. 3 dientes de ajos. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, (usé de onoto). 1 taza de arroz redondo bien lavado. 1 cucharada de queso parmesano. PREPARACIÓN: Preparo los ingredientes. Coloco la coliflor cortada en arbolitos pequeños en la vaporera unos 30 minutos. Teniendo los arbolitos ya cocidos continuo. En una cacerola coloco el aceite y los dientes de ajos, cocino hasta dorar. Añado los arbolitos cocidos, el caldo, rectifico de sal. Lavo bien el arroz y vierto cuando el caldo hierva. Re

 PASTA LARGA REGINETTTE Este tipo de pasta se conoce como Reginette en italia, que significa Reinas. Se clasifican dentro de la familia de la pasta larga, pues son cintas alargadas y planas, como los pappardelle, relativamente anchas y con un grosor considerable que favorece una degustación excelente de la pasta al dente. Tiene los bordes rizados (generalmente en ambos lados), esto facilita que el tipo de salsa para esta pasta pueda ser más densa, se adhiere mejor y se concentra en sus ondulaciones, como la lasaña rizada o lasagna riccia. Nota copiada   INGREDIENTES: 100 gr. de pasta por persona 1 filete de 300 gr. aproximadamente de salmón sin piel. Sal y pimienta. SALSA 2 botes de queso fresco batido o nata de cocinar. 1 cucharada de aceite de onoto. 3 dientes de ajo cortados en láminas. 2 cucharadas de cebolla pochada (una cebolla cortada en juliana y pochada) 1/4 de cucharada de pimentón dulce. 1 cucharada de queso parmesano rallado. ADICIONAL: Frutos secos cortados pequeño. (opcio

PIZZA MONKEY Esta receta de Pizza Monkey es una versión salada de Monkey Bread, leída en el blog de Kanela y Limón "Las recetas de pan aparecieron por primera vez en recetas femeninas estadounidenses y libros de recetas comunales en los años 1950, y sigue siendo virtualmente desconocido fuera de los Estados Unidos. Se elabora con trozos de masa dulce con levadura (a menudo congelada) que se hornean en una sartén a alta temperatura tras cubrir cada trozo con mantequilla derretida, canela , azúcar y pacana picada. 3 ​ Tradicionalmente se sirve caliente de forma que los segmentos horneados puedan separarse fácilmente con los dedos y comerse con la mano, tal como lo harían los monos. El monkey bread (en inglés ‘pan de mono’), también llamado African coffee cake (‘tarta de café africana’), golden crown (‘corona dorada’), pinch-me cake (‘pastel pellízcame’) y bubbleloaf (‘rodaja burbuja’), es un pastel pegajoso y empalagoso servido en los Estados Unidos para desayunar. 1 ​ El orig

ENDIVIAS CON SALSA DE ANCHOAS Mi cena de aprovechamiento. Esta receta de endivias la he elaborado porque me sobró salsa de una ensalada cesar que hice. El procedimiento muy fácil y rápido perfecto para cenar. He lavado las endivias, las he cortado por la mitad y en una sartén le añadí aceite, doré cada parte de la endivia por ambos lados. La retiro a un plato y baño con la salsa de anchoas. El sabor amargo de la endivia ni se nota, lo acompañé con unos filetes de anchoas, aguacate y un trozo de casabe. Los ingredientes usados en la salsa fueron. SALSA: Dos yemas de huevo o un huevo entero. El zumo de 1/2 limón. Tres o cuatro filetes de anchoas. 1/2 diente de ajo. Media taza de aceite de oliva Sal al gusto (las anchoas ya son saladas. Buen provecho!!!

PATATAS PANADERAS Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 50 minutos INGREDIENTES: Patatas cortadas un poco finas. 1 cebolla cortada en juliana. Sal gruesa. 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1/2 taza de agua. 1/4 de cucharada de comino 1/4 de cucharada de pimentón dulce 1/4 de taza de vino fino. 1 cucharada de harina. 3 dientes de ajos triturados. Papel de aluminio de ser necesario. PREPARACIÓN: Limpiamos y cortamos las patatas y cebollas. Colocamos en un bol refractario o cacerola. Machacamos los ajos y los añadimos a las patatas junto con la sal, agua, comino, pimentón, harina diluida en el vino y aceite. Removemos todo para integrar. Tapamos con papel de aluminio o con la tapa de la cacerola especial hornos. Metemos en el horno a 210° por 50 minutos. Destapamos y dejamos en el horno 5 minutos más para que se doren. Retiramos y servimos. Buen provecho NOTAS: Las patatas debemos cortarlas lo más parecidas en grosor para que se cocinen uniformes.

PAN INTEGRAL DE SEMILLAS PARA DOS Este pan de semillas integral lo hago desde hace mucho tiempo, queda suave y esponjoso, la foto no le hace justicia a lo rico que esta.  Como esta receta la hacía para que saliera un solo pan redondo y de rebanadas grandes, he querido hacer dos largos así que he aumentado un poco los ingredientes de la masa, resultado!!! perfecto también, así que tienes las dos opciones para elegir, dejo el enlace de la receta original, pulsando en  Pan integral de semillas INGREDIENTES: PREFERMENTO 100 ml. de agua. 25 gr de levadura fresca o un sobre de 7 gr. de levadura seca 5 gr. de azúcar 130 gr. de harina de fuerza. MASA: 450 gr. de harina integral 37 gr de salvado de avena o avena en hojuelas. 3 cucharadas de semillas de variadas. 15 gr. de sal 1 1/2 cucharada de miel 300 ml. de leche 75 gr. de mantequilla o margarina 1 huevo La clara de el huevo en la masa. ADICIONAL: La Yema de un huevo para pintar. Mix de semillas variadas. PREPARACIÓN: Integro los ingrediente

ARROZ CON BRÓCOLI Hoy comeremos brócoli pero integrado en un arroz, le aportará sabor y color al arroz. Es una forma sencilla de combinar un producto tan poco valorado como es el arroz y lo versátil que puede ser, porque se puede utilizar en infinidad de recetas tanto dulces como saladas e inclusive en bebidas como es la chicha venezolana. INGREDIENTES 2 cucharadas de aceite, utilicé de onoto. 2 dientes de ajos laminados. 1 taza de arroz largo. 1 taza de de brócoli, más un puñado de arbolitos cortados pequeños y cocidos al vapor. 2 tazas de agua. Una pizca de cúrcuma. Una pizca de curry. 1 cucharada (tamaño de postre) de sal gruesa. Opcional:: 1 cucharada de queso parmesano rallado. PREPARACIÓN: Primero coloco el brócoli en agua y media cucharada de harina, bicarbonato o vinagre, lo dejo unos minutos, mientras limpio los dientes de ajo y corto en láminas. Escurro bien el brócoli y corto el tallo en láminas y los arbolitos. En la licuadora coloco el agua y la taza de brócoli, trituro bi