Las Recetas de Naty

SALSA PARA PATATAS O VERDURAS Esta salsa la hice para añadir a una ensalada de brócoli y coliflor, pero ha surgido la idea de elaborarla la próxima vez para integrarla a unas patatas tipo patatas bravas. INGREDIENTES: 4 cucharadas de mayonesa Un huevo duro. 2 cucharadas de perejil fresco. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 2 dientes de ajos. Sal. Pizca de pimienta. PREPARACIÓN: Primero hago un majado con el ajo, perejil, sal, pimienta y aceite hasta que quede una pasta. Añado el huevo un poco cortado para facilitar que se integre en el majado. Ahora añado la mayonesa e igualmente sigo batiendo para integrar bien. Verifico de sal y listo.

LA ENSALADA DE BRÓCOLI INGREDIENTES: Un bue n trozo de brócoli. 1 cucharada de harina o  maicena. Unas gambas peladas (usé congeladas) Sal gruesa. Brócoli cortados en arbolitos. 1 zanahoria cortada pequeño. 3 dientes de ajos cortados en láminas. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Un cuarto de vaso de vino fino ligado con media taza de agua y 1/2 cucharada de harina. PREPARACIÓN: Corto el brócoli en trozos pequeños, conservando lo mejor que pueda los arbolitos, el tronco lo corto en trozos pequeños. En un bol añado agua y media cucharada de harina, remuevo para disolver la harina.  Coloco en el bol los arbolitos de brócoli y lo dejo reposando unos 10 minutos. Mientras limpio la zanahoria y los dientes de ajos y los corto en láminas. reservo. Escurro y lavo el brócoli y lo coloco 30 minutos en la vaporera junto con la zanahoria previamente quitada la piel y cortada. Pasado el tiempo añado aceite a una sartén y los dientes de ajos, los dejo cocinando a fuego medio hasta que se d

PANZANELLA La panzanella dícese de la ensalada italiana donde aprovechaban el pan duro, digamos que es de esas recetas como el salmorejo o la sopa de pan llamada también castellana entre otras, que para no tirar el pan duro se aprovechaba para hacer esa sopas frías o calientes tan ricas. Su aderezo poco común también me gustó porque le aporta un sabor aromático por la albahaca y fuerte por el ajo. INGREDIENTES: ENSALADA Tomates cortados en gajos. Un puñado de aceitunas. Una cucharada de alcaparras. Un pepino cortado en trozos. Un trozo de pimiento morrón. Hojas de albahaca 1/4 de cebolla morada cortada en juliana muy fina. 1 trozo de pan cortado en trozos de bocado. ADEREZO: 1 diente de ajo mediano. 1/2 tomate. Hojas de albahaca. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre de vino. 1 cucharada (tamaño de café) de sal fina. PREPARACIÓN: Lavo y corto los vegetales. Voy colocando todos en un plato, tomates, pepinos, pimiento, alcaparras, aceitunas y cebolla. Coloc

ENSALADA TEMPLADA Y FRÍA. Hoy hice una ensalada con dos combinaciones de temperatura, para variar un poco los contrastes en boca, toque templado al cocinarse la zanahoria, cebolla y el calabacín y por otro lado sin cocinar unas hojas de lechugas bien crujientes. INGREDIENTES: 4 hojas de lechuga romana cortadas pequeño, reservar en agua bien fría. 1 calabacín cortado muy fino. 1 zanahoria sin piel cortada muy fina. Sal gruesa. Aceite de oliva virgen extra con onoto. 1/2 cebolla cortada en juliana. 2 cucharadas de vinagre de módena. Pizca de orégano. 1/4 de taza de agua. PREPARACIÓN: Lavo la zanahoria y calabacín, pelo la zanahoria, con la ayuda de la mandolina, rebano ambos productos. Limpio la cebolla utilizando la mitad y cortando en juliana. Lavo la lechuga, la corto en trozos pequeños y la dejo reposando en agua bien fría. En una cacerola coloco el aceite junto con la zanahoria, la doro unos segundos y añado el agua, tapo y dejo cocinando hasta ablandar un poco para añadir el calaba

Una ensalada perfecta para refrescarse en verano, lo puedes hacer con los vegetales o legumbres que más te gusten, consumir sola como plato único o acompañada con cualquier tipo de carne. En el blog hay otra receta de Ensalada de picadillo con garbanzos , espectacular también. Hoy he utilizado los siguientes ingredientes. INGREDIENTES: Un trozo de pimiento morrón. Un trozo de pimiento italiano. 1 cebolla 1 endivia. 1 tomate de ensalada. 2 tazas de lentejas cocidas. ADEREZO Aceite de oliva virgen extra. Vinagre de vino Sal fina PREPARACIÓN: Lavo todos los vegetales. Corto los vegetales muy pequeños. Coloco en una ensaladera cada uno junto con las lentejas. Aderezo con sal, vinagre y aceite. Reservo en la nevera hasta el momento de servir. Buen provecho.

  ENSALADILLA DE GAMBAS Una ensalada que te atrapará y a tus comensales, con un poquito de gambas y patatas será un contorno espectacular, una receta fácil, rápida y deliciosa. Perfecta para elaborarla con tiempo y consumir cuando llegues del trabajo. INGREDIENTES: 1/2 taza de gambas congeladas. *(leer notas) 1 diente de ajo triturado. *leer notas Pizca de sal. Una cucharada de aceite. Unas ramitas de perejil. 2 Patatas enteras con piel. 2 cucharadas de mayonesa. PREPARACIÓN: Coloco en una cacerola con suficiente agua las patatas con piel, dejo cocinando hasta que se ablanden. Mientras en una sartén coloco el aceite y el diente de ajo bien machacado y una pizca de sal, dejo cocinar hasta que se seque un poco el agua que han soltado, les añado el perejil bien picado. Reservo hasta que las patatas estén blandas. Pelo las patatas y corto en trocitos pequeños, añado a las gambas junto con la mayonesa, pruebo de sal, remuevo bien. Listo!!!! Buen provecho. NOTAS: Hay un aderezo que preparo e

SALSA DE ALCAPARRAS CON HUEVO DURO Otra salsa que puede gustar y que en unos segundos tienes lista para condimentar una carne, verduras o vegetales, es una salsa elaborada con huevo duro y que evitas en tiempos tan calurosos usar huevos crudos. El aporte en sabor de la alcaparra depende de los comensales, en casa le coloco poca cantidad porque no a todos les gusta su sabor tan potente, ya es cuestión de gustos. Esta salsa sirvió para aderezar un repollo hervido con zanahorias y en otro plato unas patatas también hervidas. INGREDIENTES: 2 huevos duros. 1 cucharada de vinagre de vino. 1 diente de ajo pequeño. 1 cucharada de alcaparras. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 4 cucharadas de agua. Sal gruesa. (aproximadamente 1 tamaño de café, ir probando). PREPARACIÓN: Coloco todos los ingredientes en el vaso de batir y trituro unos minutos hasta conseguir una crema fina. Es preferible ir añadiendo sal al momento de triturar porque todo depende de la cantidad de alcaparras que se l

COGOLLO DE LECHUGA ASADA Tenía tiempo viendo recetas con este tipo de elaboración y no sé cómo pude esperar tanto, porque me encanta, una receta sencilla de hacer, deliciosa y con pocos ingredientes, deja un sabor ahumado espectacular, es una forma de elaborar perfecta para invierno ya que no apetece mucho comer los cogollos tan fríos. INGREDIENTES Cogollos de lechuga. Sal  Aceite de oliva virgen extra PREPARACIÓN: Como siempre lavo bien la lechuga con vinagre o bicarbonato, escurro y corto en dos partes. Añado unas gotas de aceite a una sartén y una pizca de sal gruesa. Coloco el cogollo en la sartén y dejo dorar, le doy la vuelta y doro por el otro lado. Listo un contorno perfecto, rápido y rico, ésta a sido mi cena acompañado de unos huevos duros y unas alcachofas a la plancha, condimentadas con  sal, pimienta y pimentón ahumado. Buen provecho.

ENSALADA DE COGOLLO DE LECHUGA Y ZANAHORIA Una ensalada diferente, con cogollos de lechuga, zanahoria y cebolla macerada en vinagre para quitar el sabor fuerte que aporta, así se disfruta mejor. Una ensalada perfecta para acompañar una carne, pollo o inclusive para consumir sola. Una receta fácil, rápida y deliciosa. INGREDIENTES. 2 cogollos de lechugas cortados en cuartos. 1 zanahoria rallada 1/2 cebolla cortada en juliana. 3 dientes de ajos cortados en láminas. Sal Perejil Hojas de hierbabuena. 2 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 4 cucharadas de vinagre. PREPARACIÓN: Primero limpiamos y lavamos como ya sabemos los vegetales (coloco un bol con agua y bicarbonato o vinagre, introduzco la zanahoria y los cogollos), lo dejo mientras sigo con lo demás. Pelo la cebolla y corto en juliana, la coloco en un tarro, añado agua y 3 cucharadas de vinagre, la dejo reposar. Pelo los dientes de ajo, corto en láminas, coloco en una sartén con el aceite y dejo dorar unos segundos, retiro del

COL O REPOLLO CON SALMORIGLIO Esta ensalada es muy sencilla, rápida y muy rica, si te gusta el sabor del repollo esta la disfrutaras mucho. La ensalada la serví con un salmón con marinada de miel y unas    patatas al ajillo INGREDIENTES: Un trozo de col o repollo. 2 cucharadas de vinagre. ADEREZO 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada de zumo de limón. Orégano seco. ¼ de cucharada. Una pizca de sal. Una pizca de pimienta. 1 diente de ajo cortado en láminas. Unas hojas de perejil fresco. PREPARACIÓN. Hacemos el aderezo en el mortero machacando primero el ajo con una pizca de sal, luego machamos las hojas de perejil con el ajo, y terminamos integrando los demás ingredientes hasta formar una pasta. Reservamos. Mientras coloco una cacerola con agua, vinagre y  los trozos de col cortados a bocado, lo dejo hirviendo hasta que lo vea tierno, escurro bien y coloco en un bol, integro con un poco del aderezo y sirvo con un poco de berro. Buen provecho.

  PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON HUEVO Y CABALLA Este tipo de ensalada se consume fría, también se puede elaborar con atún quedando igual de rica, sirve para acompañar unas judías como este caso o para picoteo con unos biscotes, pan, también se puede usar como relleno de empanadas. INGREDIENTES 10 Pimientos del piquillo cortados en tiras. Sal Una taza de caballa. 2 huevos duros. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Un poco de líquido de los pimientos, depende de lo líquido o espeso que lo desee. 2 dientes de ajos. 1 cucharada de vinagre. PREPARACIÓN: Coloco una cacerola con agua a cocinar, cuando hierva añado los huevos y dejo unos 15 minutos cocinando. Cuando pase el tiempo los baño con suficiente agua fría, los pelo, corto en trozos y los añado a una ensaladera. Corto los pimientos del piquillo en tiras, añado a la ensaladera con un poco de líquido en conserva. Añado la caballa. Los dientes de ajos los pelo y coloco en el mortero junto con un poco de liquido para majarlo e incor

ENSALADA TROPICAL CON GARBANZOS A esta ensalada tropical le he añadido legumbres, en este caso ha sido garbanzos que congelo del cocido, ya la semana pasada elaboré una para la cena y gustó mucho en casa, así que en el verano ya es un plato que estará siempre en la mesa, variando algunos ingredientes seguro que no cansa consumirla. La ensalada tropical de la semana pasada la puedes encontrar pulsando AQUÍ Hay otras recetas de ensalada con garbanzos, te las indico en los siguientes enlaces. Ensalada de garbanzos Ensalada de garbanzos con picadillo Garbanzos con acelgas Ensalada templada de garbanzos Ensalada de garbanzos y pepino Garbanzos salteados con curry ÍNGREDIENTES Un trozo de piña Palitos de surimi (unos 8) Garbanzos cocidos (Son congelados del cocido) Un cogollo de lechuga Un cogollo de lechuga morada. Unos quesitos mozzarella. 2 tomates  Una endivia. Sal fina. Vinagre de arroz Aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Limpio los vegetales colocando en agua con bicarbonato, lo

VERDURAS A LA PLANCHA Las ensaladas que se hacen con verduras a la plancha son deliciosas, cada una aporta su sabor, aquí lo importante es cocinar cada verdura por separado utilizando muy poco aceite, de esta manera conservan muy bien sus aromas. En este caso he cocinado, endivias, berenjenas y brócoli. A cada verdura le añadí una pizca de sal y una mínima cantidad de aceite, tapo para que el vapor generado cocine mejor la verdura, le doy vuelta para cocinar por todos lados. Así con cada una. Es un proceso lento, pero merece la pena el resultado. Todas las verduras o vegetales se pueden cocinar a la plancha bien sea tomate, calabaza, pimientos morrón o italiano, cebollas, calabacín, etc. así que tienes un abanico de posibilidades para elegir. Y si las haces a la parrilla o en barbacoa, seguro que te hacen la ola. Buen provecho. 

ENSALADA DE JUDÍAS CON TOMATE Ensalada de judías, la utilice para cenar, es saciante, rica y fácil de hacer. INGREDIENTES: 1 tomate 400 gr aproximadamente de judías, planas o redondas. Sal fina. Aceite de oliva virgen extra. Vinagre de arroz. PREPARACIÓN: En casa gusta mucho la judía bien blanda, así que la coloco en una olla de presión con agua y desde que enciendo la cocina cuento 20 minutos. Retiro pasado el tiempo y escurro bien, porque se llenan de mucha agua. Coloco en una ensaladera. Lavo y corto el tomate en cuadritos. Añado también a la ensaladera junto con el aceite, vinagre y sal. Opcional añadirle un poquito de perejil fresco. Buen provecho.

ENSALADA TROPICAL Y de cena????? una ensalada tropical, primera vez que la hago y ha gustado mucho sobre todo a mi comensal que se unió a la degustación jajja, es muy sencilla de hacer y muy saciante, así que vamos a cenar. La he acompañado con 2 biscote  (los biscote para el que no lo conoce son panes muy tostados y crujientes por la falta de agua, en mi caso compro los integrales) INGREDIENTES: Un trozo de piña 1/2 tomate. Un trozo de lechuga. Un poco de queso fresco. 8 lonchas de jamón de york 1 paquete de palitos de surimi. (unos 6 u 8) 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada de vinagre de arroz. 1 cucharada (tamaño de café) de sal fina. PREPARACIÓN: Como la mayoría de las ensaladas es lavar los vegetales y cortar en trozos por lo menos de bocado para que sea más cómodo de comer. Primero lavo la piña bien por fuera, luego quito la piel, piel que voy colocando en una cacerola. Corto en trozos pequeños la pulpa y reservo la necesaria para la ensalada. Por otro lado l

Hoy toca alubias, siiii pero no con morcilla, chorizo, carnes etc, no, no!!!! Bueno.... para los demás si, jajaja para mi una receta que me encanta, es una receta de ensalada de legumbres. Para no tener que hacer dos comidas que me quiten mucho tiempo, he aprovechado hacer unas legumbres con verduras y vegetales y otra receta con su guiso. Hasta la mitad de la elaboración de unas alubias es igual, lo que hice fue separar un poco de alubias después de ablandarlas, luego selecciono lo que deseo hacer.  ENSALADA DE ALUBIAS CON VEGETALES INGREDIENTES: LA NOCHE ANTERIOR: 1 cucharada de bicarbonato disuelto en un poco de agua. 2 tazas de alubias al gusto, yo utilice una blanca pequeña . (La Llaman arrocera) AL DIA SIGUIENTE: 1 hoja de laurel. 2 dientes de ajos machacados. 1/2 cucharada de sal gruesa. GUISO: 1 zanahoria cortada en cuadritos 2 patatas cortadas en cuadritos. 1/2 cucharada (tamaño de café) de comino. 1 cucharada  (tamaño de café) de pimentón dulce. Sal gruesa. 1/4 de taza de vin